Massa de Fermento: colocar os ingredientes na batedeira, amassar com o gancho e depois de bem ligada, retirar da bacia e colocar em cima da mesa polvilhada com farinha. Reservar.

Colocar todos os ingredientes da massa de Bolo Rei na bacia da máquina e bater durante 5 minutos.

Juntar a massa de fermento e deixar amassar tudo, o tempo necessário até descolar da bacia.

Retirar a massa para cima da mesa, previamente polvilhada com farinha.

Esticar a massa e colocar os frutos secos e as frutas cristalizadas picadas por cima e envolver bem os mesmos na massa

Deixar a massa a descansarde um dia para o outro num recipiente tapado.

Colocar a massa em cima da mesa polvilhada com farinha e cortar a massa com o peso desejado e formar bolas.

Bola a bola fazer o buraco (do bolo-rei) ao centro.

Colocar os bolos moldados num tabuleiro e deixar levedar 2horas.

Depois pincelar com uma mistura de ovo, gema e sal.

Decorar com frutas cristalizadas inteiras e amêndoas e entre as frutas colocar torrões de açúcar.

Levar ao forno a cozer, a 180ºC durante 40minutos.

Nota: fiz 2 bolos com estas medidas.