Limpar o peixe e cozer em água temperada com o caldo de marisco.

Limpe-o de peles e espinhas e lasque-o. Coe o caldo e reserve, mantendo-o quente.

Leve ao lume um tacho com a cebola, o alho, o louro e azeite, deixe refogar até a cebola amolecer.

Junte o pimento, a polpa de tomate e refogue um pouco mais.

Junte o arroz, envolva bem e acrescente o caldo quente (4 medidas do arroz).

Quando o arroz estiver quase cozido, junte a malagueta, acerte os temperos e acrescente o peixe e deixe acabar de cozinhar e sirva logo de seguida, polvilhando com salsa fresca picada.