Comece por levar uma panela com água abundante e uma pitada de sal a ferver. Junte o fusilli e coza até ficar al dente (siga o tempo da embalagem).

Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira larga em lume médio, adicione o alho laminado e, se gostar de picante, a malagueta fatiada; deixe aromatizar por 1 minuto, sem deixar o alho queimar.

Acrescente as gambas, tempere com sal e pimenta-preta e salteie 2–3 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem rosadas e cozidas. Regue com o sumo de limão e junte metade da raspa, envolvendo bem para libertar os aromas cítricos.

Escorra o fusilli (reservando 50 ml da água de cozedura) e adicione-o à frigideira; envolva o conjunto, acrescentando um pouco da água reservada se quiser um molho mais fluido. Desligue o lume, junte os coentros ou a salsa picada e misture delicadamente.

Sirva de imediato, polvilhando cada prato com o restante limão e o queijo feta esmigalhado, para um contraste cremoso e ligeiramente salgado.