Jardineira

Name: Jardineira
Yield: 4 a 6 doses
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 600 g carne de vaca (acém ou vitela), cortada em cubos de ~2 cm; 4 batatas médias (cerca de 600 g), descascadas e cortadas em cubos; 3 cenouras médias (aprox. 300 g), lavadas e cortadas em rodelas; 150 g ervilhas (frescas ou congeladas); 1 cebola grande, picada finamente; 2 dentes alho, esmagados; 2 tomates maduros, pelados e picados (ou 200 ml de polpa de tomate); 400 ml caldo de carne (caseiro ou de cubo); 2 colheres (sopa) azeite virgem extra; 1 folha louro; q.b Sal e pimenta preta moída na hora,; q.b Salsa fresca picada

Mayara Souza dos Santos @mayarasouza

#CA2025

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Jardineira

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Ingredientes

1h 20m

4 a 6 doses

600 gcarne de vaca (acém ou vitela), cortada em cubos de ~2 cm
4batatas médias (cerca de 600 g), descascadas e cortadas em cubos
3cenouras médias (aprox. 300 g), lavadas e cortadas em rodelas
150 gervilhas (frescas ou congeladas)
1cebola grande, picada finamente
2 dentesalho, esmagados
2tomates maduros, pelados e picados (ou 200 ml de polpa de tomate)
400 mlcaldo de carne (caseiro ou de cubo)
2 colheres (sopa)azeite virgem extra
1 folhalouro
q.bSal e pimenta preta moída na hora,
q.bSalsa fresca picada

Instruções para cozinhares

1h 20m

1

Comece por temperar os cubos de carne com sal e pimenta e aqueça o azeite num tacho largo em lume médio-alto; sele a carne em demão única, deixando alourar bem cada lado (cerca de 3 minutos de cada vez) antes de a retirar e reservar.
2

No mesmo tacho, reduza o lume para médio, junte a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar translúcida (cerca de 4 minutos), raspando sempre os pedacinhos dourados do fundo. Adicione então os tomates picados e a folha de louro, deixando apurar por mais 3–4 minutos até o tomate desmanchar num molho ligeiro.
3

Volte a carne ao tacho e envolva-a bem no refogado; acrescente as batatas e as cenouras, mexendo delicadamente para que absorvam todos os sabores, e regue tudo com o caldo de carne até quase cobrir os ingredientes.
4

Aumente o lume até levantar fervura, depois reduza para o mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar 45 minutos. Findo esse tempo, destape, incorpore as ervilhas, ajuste de sal e pimenta conforme o seu gosto, e deixe cozinhar mais 10 minutos, ou até as ervilhas estarem tenras e o molho com uma consistência ligeiramente espessa.
5

Desligue o lume, retire a folha de louro, polvilhe com salsa fresca picada e sirva bem quente, idealmente acompanhado por pão rústico ou arroz branco para aproveitar todo o molho caseiro.