Higienize bem o brócolis e a couve-flor. Corte os floretes e reserve.

Corte a cenoura em palitos e a cebola em pétalas.

Corte a carne em cubinhos.

Lave bem as folhas de acelga, separe o talo.

Você pode utilizar o talo ou descartar. Corte as folhas em tirinhas.

Para o preparo, na panela em que for fazer o yakisoba, comece colocando óleo e fritando a carne. Coloque a carne aos poucos, para não acumular água.

Após frito, deixe em um prato e reserve.

Na mesma panela, adicione um pouco mais óleo (caso seja necessário) e o óleo de gergelim. Despeje o brócolis, a couve-flor, a cenoura e a cebola e deixe cozinhar até que estejam 'al dente'. Se os legumes estiverem crus e começarem a queimar, coloque um pouco de água. Mexa sempre.

Em seguida, adicione a acelga e os cogumelos e deixe cozinhar. Cuidado para não cozinhar demais os legumes.

Após, adicione o molho Tonkatsu (receita disponível no cookpad), a carne já cozida, o moyashi e o tofu, misture tudo muito bem.

Distribua em uma travessa o macarrão já escorrido, adicione os legumes e misture bem.

Está pronto para servir!