Lave bem o mocotó e reserve.

Em uma panela de pressão põe o bacon picadinho, deixe fritar, junte 1 cebola e 2 dentes de alho. Junte o mocotó e os temperos, adicione 4 copos de água deixe ferver por 20 minutos.

Enquanto isso descasque a cenoura, a batata doce e pique em pedaços não muito pequenos, pique tbm todos os outros ingredientes incluindo o paio, o tomates e reserve.

Depois de uns 20 minutos, destampe a panela olhe se esta macia, se estiver misture todos os ingredientes restantes, deixe ferver sem pressão por uns 15 a 20 minutos, se precisar põe mais água. E se não estiver macio, acrescente mais um pouco de água e deixe ferver por uns 15 minutos a mais. E siga o procedimento acima.