Chardonnay

Vino blanco Chardonnay • juego de limón • clara de huevo • pulpa de maracuyá • Azúcar • hielo • Rodaja de limón • hoja de romero

lenguado • morrón • cebolla colorada chica • limas • palta • Cilantro • choclo • Sal marina, pimienta negra y algún picante a gusto como ají o jalapeño (opcional) • Vino Chardonnay ;) Obviamente

y restos de langostinos (yo compré 500 g de langostinos enteros, los limpié y usé los restos, las colas quedan para la paella) • laurel • ajo aplastados (no hace falta pelarlos) • aceite de oliva • agua • Sal y pimienta en grano a gusto • pechuga de pollo • Colas de langostinos limpias (las que quedaron del caldo) • Mejillones: 500 g si son enteros, 250 g si se compran limpios (sin concha) • Calamares: 10 enteros (tentáculos y cabeza), o 10 tentáculos y 200 g de rabas • cebolla mediana • pimiento rojo •

lomo • Especias de todo tipo especificadas al principio pudiendo ser a elección • Aceite de oliva • y medio aprox Caldo de carne en cubos 4 bien concentrado • Agua acorde al caldo • o más de champignons • cebolla grande y 1 zanahoria cortada en tajadas finas vino cabernet Chardonnay o el que se guste(tinto) • Crema de leche • Harina una cucharada y media tamizada

2 patas muslo • 2 cebollas blancas medianas • 1 ají morrón (rojo) • 2 zanahorias medianas • Aceite c/n • Sal, pimienta, ají molido, pimentón ahumado, romero c/n • 1/2 limón • 1/2 vaso de Vino blanco Chardonnay (o lo que tengan no dulce) • Caldo de verduras c/n

peceto de cerdo • caldo de res • duraznos bien dulces • vino chardonnay • vino chardonnay para macerar • ajo • pimienta • orégano • condimentos variados

Pan de campo • Queso Gouda • Queso Fontina • Queso criollo • Vino blanco seco (Chardonnay o Sauvignon blanc) • Crema de leche • Fécula de maíz (Maicena) • Cebolla de verdeo (o ciboulette) • Ajo • Pimienta • Merkén (o pimentón) • Aceite de oliva •

azúcar • salsa de Soja • vino Chardonnay • pachugas de pollo

calamar de 400 g • cebolla • ajo • laurel • vino blanco seco (chardonnay) • maizena • perejil • saborizante de champignones y hongos • sal y pimienta a gusto • aceite de oliva virgen • Para el arroz blanco: • arroz •

Vino blanco Chardonnay • Soda • duraznos enteros o partidos en almíbar • manzanas rojas o deliciosas • bananas • limón • azúcar blanca

hígado vacuno o de pollo en cubos • cebolla blanca picada • morrón colorado picado • ajos machacados • maicena • vino blanco Chardonnay • Sal. Pimienta. Oliva • mostaza en polvo • ají molido • pimentón dulce • pasta caracol cocida

pechugas fileteadas • Jengibre fileteado • Miel • vino blanco chardonnay • jugo de limón • Pimienta • Ajo grande sin germen • salsa de soja

mejillones frescos • linguini Del Verde • chardonnay • ajo • aceite oliva virgen • agua • sal y pimienta

cebollas grandes • ajíes Morrón rojo grandes • chorizos • Ltrs de vino blanco Chardonnay • pitzer (extracto de tomate de 60 gr) • Pimienta, Romero, tomillo y azúcar

pollo cortado en presas (yo elegí pata muslo) • aceite (si es de oliva mejor) • tomates maduros pelados y picados • cebollas cortada fina (juliana) • ají morrón rojo • papas lavadas, peladas cortadas en trozos • zanahoria lavadas peladas cortadas en rodajas finas • devino blanco (Con Chardonnay queda muy rico) • hongos porto belloso o champignones • crema de leche • Sal y pimienta • Pimentón •

papines andinos • cebollines • pollo • morrones rojos • curry • pimienta negra • sal • chardonnay • ajo

carne de cordero • rabo de res • garbanzos remojados • maíz blanco fresco o 1kg de maíz blanco remojado • zapallo (del mas amarillo que encuentres) • papas • cebollas blancas • ajos pelados • porotos pallares • panceta ahumada • chorizo colorado • Lt de aceite de oliva •

duraznos (pelados , sin carozo y picados) • vino Chardonnay • Champagne seco • Marrasquino • azúcar • hielo • optativo: agua gasificada

queso gruyère rallado grueso o cortado super finito • cm3 de vino blanco no demasiado seco (por ejemplo un chardonnay) • ajo • kirsch • colmada de fécula de maíz • Cubitos de pan para acompañar

Carne de mejillón (descongelada y tratada) • Zumo de limón natural • Ralladura fina de limón • Pimiento verde (brunoise) • Pimiento rojo (brunoise) • Cebolleta (brunoise) • Aceite de oliva virgen extra (Arbequina) • Vinagre de Chardonnay • Sal • Eneldo fresco

Cogollos de Tudela • Mango • Sardinillas en aceite • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Vinagre de chardonnay • Frutos secos triturados

(dados de 20 mm) Tomate de rama • (gajos o dados de 20-25 mm) Pavía (melocotón firme) • Olivas negras de Aragón (empeltre) • (láminas de 1-2 mm) Rabanitos • Mazorquitas de Maiz encurtidas • Cebollino cortado • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de Chardonnay • Albahaca fresca • Cilantro fresco • Sal fina

vino Chardonnay • agua • café espresso • canela • azúcar • peras • fécula de maíz

Borraja limpia y cortada • patata pequeña cortada a dados pequeños • Champiñones enteros limpios • Sal • Jugo de limón • Setas de cardo • Aceite de girasol • Vinagre de chardonnay • Pimienta negra • Romero seco • Cilantro fresco • Ajo •

Muslitos de conejo troceado y deshuesado • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Vinagre de chardonnay • Agua • Ajo • Tomillo fresco • Cilantro fresco • Guindilla • pequeña Cebolla • Lentejas • Zanahoria • Sal

filetes de lagarto de cerdo • sal de vino • agua • vino Pedro Ximénez • vinagre de chardonnay

Melva fresca (la pieza en bruto) echa rodajas más o menos gorditas • vino blanco (que sea muy ácido. Yo aconsejo tipo chardonnay) • vinagre de jerez • vinagre de manzana • zumo de naranja (yo aconsejo natural) • miel de caña • aceite de oliva virgen extra • c/p pimienta verde en conserva (la aconsejo así. Da un toque especial. Pero puede ser normal en grano) • fumet o caldo de pescado blanco suave (yo he utilizado uno que tenía echo de lubina) • ajo • cebolla dulce en juliana • ud. zanahoria cortada en brunoise •

cebolla grande en corte juliana, bien delgadas • harina • maicena • vino blanco Chardonnay • Consomé de res • Tomillo • azúcar • agua • Mantequilla • Aceite de oliva • ajo picado

uva Isabela • vino Chardonnay • azúcar blanca