Especialidad: Lomo adobado en reducción con caldo de carne_ salsa demiglass con vino tinto
Patricia Marsimian @cook_2266439
2 k y medio de lomo
Se masajea la carne con especias en aceite de oliva perejil ajo laurel ají molido comino nuez moscada pimentón dulce mix de albahaca romero y se deja tapada con nylon durante 3 horas
Especialidad: Lomo adobado en reducción con caldo de carne_ salsa demiglass con vino tinto
2 k y medio de lomo
Se masajea la carne con especias en aceite de oliva perejil ajo laurel ají molido comino nuez moscada pimentón dulce mix de albahaca romero y se deja tapada con nylon durante 3 horas
Paso a paso
- 1
Adobar la carne dejándola en reposo 3 ha mínimo tapada con nylon.
- 2
Aparte preparar un caldo con poca agua 300 CM Cubicos más o menos con 2 cubos y la zanahoria y la cebolla concentrandolo bien 1 hora a la que se le agrega una cucharada de harina tamizada (previamente se mezcla con un poco de caldo en frío para evitar que se apelotone)
- 3
Luego de pasado el tiempo de descanso de la carne ponerla en una cacerola y bañarla con el caldo anterior. Aparte pre cocer los champiñones salteados en manteca. Agregar los hongos precocinados y el caldo anterior y agregar 75 CM Cubicos del vino.
- 4
Dejar cocinar lentamente reduciendo una hora aprox hasta reducir líquido a la mitad a fuego mínimo. Agregar más caldo de carne hasta taparla.Y si se desea más vino.
- 5
Cocinar lentamente hasta reducir el líquido luego la carne se sirve aparte y la salsa puede ser utilizada en ravioles.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Marsimian le encantará ver cómo quedó.
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me encanta cocinar cantar , donde conozco mucha gente a la que termino queriendo mucho,y haciendo amistad. facebook // patricia marsimian.
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