Cordero arabe

pulpa de cordero • cebollas grandes • ajos • pasas de uvas • manies tostados • arroz 4 ceros • queso cremoso • caldo ce verduras • azafrán • Jengibre rallado • perejil picado • Comino, ajis molido, canela y sal a gusto

cordero (ej: pierna en rodajas) • cuscús (en esta ocasión es cuscús "rápido") • bote garbanzos (cocidos) • cebollas + 2 ajos • tomates maduros rallados • zanahorias • calabacín • calabaza • nabo • patatas • col blanca (berza) • Ras el hanout (especia marroquí) •

cebolla cortada en cubos • carne vacuna o de cordero • garbanzos cocidos • lentejas • jengibre • comino • sal • puré de tomate • agua o caldo de carne • rollitos de fideos cabello de ángel • cilantro y perejil • aceite de oliva

cogote de cordero o cubos de una paleta o pata • cebolla • Ras-el-Hanout • C /N Aceite • harina • aprox de caldo de carne • ciruelas pasas • aceitunas verdes • menta • ralladura de naranja

tapas de empanadas • carne de cordero molida • cebolla • morrón • Ajo, hojas de menta, comino, orégano, tomillo, sal • Jugo de 1 limón grande • Pasas de uva • pulpa de tomate

cordero (preferentemente cuarto trasero) • cebolla morada chica • cebolla grande • varita cebolla de verdeo (parte verde) • tomate chico (opcional) • morrón rojo • trigo burgol • caldo • condimentos: canela, jengibre, curry

carne de cordero molida • cebolla colorada mediana • ajo • cilantro • comino molido • Nuez moscada rallada • canela • curry • Sal • Pimienta • cous cous crudo • Agua •

De Trigo Bulgur Fino • carne picada de cordero • de carne de ternera picada • cebollas • pimienta • ajo • canela • sal • perejil fresco • aceite • aceite de oliva

para la masa • harina de trigo 0000 • manteca • aceite de girasol • agua tibia • levadura fresca • sal • para el relleno • carne picada de cordero o ternera • jugo de limón • cebollas • ají molido •

churrasco de cordero (u otro corte sin hueso y no muy grueso) • cebolla mediana • zanahoria mediana • ajo sin pelar • aceite oliva • sal gruesa • salsa de menta (o 1/3 taza de menta fresca bien picada) • vino tinto con cuerpo (usé tanat pero puede ser otro) • Pimienta negra • Humus tahine (ver mi receta)

Nalga, Cuadril, Cuadrada o Bola de Lomo cortada para milanesas • De Baharat (mezcla de 7 especias) • Pimienta Árabe • Sal A gusto • Grasa de pella o de cordero • De vinagre de vino • El jugo de 1 Limón • Vino tinto • para el sándwich • panes árabes • tomates en rodajas finas • cebollas en juliana •

carne de cordero bien picada • y media de trigo burgol o cus cus • cebolla finamente picada • El zumo de tres limones • Aceite de oliva • Sal, pimienta, comino y menta

carre de cordero de 750 g aprox. • cebolla morada • menta fresca • Guarnición: • cous cous • agua • berenjena pequeña o media grande • zucchini • pimiento amarillo ( o verde) • aceite de oliva • grande de ajo • sal y pimienta •

cebolla • filetes de pierna de cordero • patatas • zanahoria grande • guisantes • hija de laurel • caldo de cordero • smen marroquí • azafrán • cúrcuma • jengibre • pimienta negra •

Cous cous • Paletilla de cordero • cordero (para reemplazar la paletilla) • Zanahorias • Patatas • Calabaza • Calabacines • Cebolla • caldo de pollo (se puede usar una pastilla en 1L de agua) • garbanzos que dejamos a remojo el día anterior • Ras el Hanout • smen (mantequilla marroquí, opcional por su fuerte aroma, podemos usar mantequilla normal) •

Ingredientes para el relleno • chuletas de cordero • Cebolleta • pimiento verde • pimiento rojo italiano • ajo • tomate • El zumo de un limón • Perejil fresco y cilantro fresco • pimentón picante • comino molido • Sal y pimienta •

cous cous • cordero en trozos • zanahorias grandes • cebolla blanca grande • tomates pera • calabaza • berenjena • azafrán molido • jengibre molido • Ras El Hanout • cúrcuma molida • tomillo molido •

pierna de cordero • Cebolla • ciruelas pasas • canela • azúcar • agua para las ciruelas • Pimienta negra molida, 1 pizca colorante y ras al hanout • Caldo de pollo para cubrir la carne

cuscús • cebolla • Zanahoria • Bote de tomate en conserva • Pistachos pelados (o anacardos) (opcional) • Ciruelas pasas (opcional) • Canela en polvo • Comino en polvo • Pimentón dulce en polvo • Jengibre en polvo • bote de garbanzos en conserva • chuletas de cerdo o cordero •

carne de res molida dos veces • trigo número 1 • carne de cordero picada o carne de res • cebollas grandes • siete esencias, (condimento árabe) • sal • piñones o nueces • aceite para freír

costillas y pata de cordero • cebollas moradas grandes • perejil fresco picado • cilantro fresco • jengibre en polvo • cúrcuma en polvo • pimienta negra granulada • ras de Canela molida • hebras de azafrán • Sal fina marina la necesaria • aceite de oliva virgen extra • caldo de cordero natural casero o en pastilla