Palomos

LOS INGREDIENTES DE LA TORTA:.SON LOS MISMO DE LA TORTA QUE HICE CON LA PALOMA Y MERENGUE DE (CAROLINA), RELLENO: dulce de leche, Chantylli

palomita, cebollas, ají, vino

Esponja, leche, harina de fuerza o 000, levadura Panadería o Seca o 15 gr levadura fresca, Masa final, harina de fuerza o 400 de 000, azúcar, Extracto de vainilla, Ralladura de naranja, huevos pequeños, manteca ablandada, cáscaras de naranja y pasas de uva

Masa básica para pan común

harina leudante, edulcorante, ralladura de limón, huevo, yogur light vainilla, aceite de oliva

palomas torcaces, cebolla, ajos, puerros, zanahorias, pimientos verdes y 1 rojo, manzana, Vino tinto, Laurel, Pimienta molida, Tomillo, Romero

paloma, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, ajos, pocillos de arroz blanco, pocillos de agua, avecrem, delaurel, Hierbas provenzales, pimentón, Aceitunas verdes rellenas

Obleas para paloma (corteza de cedo comprada en Salamanca), Ensaladilla rusa (ver receta separada)

palomos, zanahorias, cebolla grande, ajo, Pimienta en grano al gusto, tomate, laurel, vino blanco, agua, Aceite de oliva

ajos, perdiz, Paloma, vino blanco, Laurel, tomillo, pimienta y un poquito de nuez moscada, Aceite y sal, judías

palomas, pimientos rojos, pimientos verdes, cebollas, zanahorias s/t, tomate natural triturado, Arroz

Carne paloma/pollo/ternera, Arroz, cebolla grande, ajo, Sal y pimienta, Orégano, Laurel, Vino tinto, Caldo de pollo

aguallon, o tapa de paloma (También se puede usar platanillo o lomo de res), jitomate, ajos, laurel, clavos, pimientas gordas, papas cambray, cebolla, tocino, sal, cominos

carne picada de res (paloma o aguayón), tocino, chiles ancho, chiles jalapeños, cebolla, cilantro, ajo, cebolla, sal, pimienta, frijol cocido

palomas torcaces, cerdo y ternera, morcillas de carne, garbanzos, sal gruesa, colorante

Carnes de Caza (Paloma, Liebre, Conejo, Codorniz, Perdiz... etc), Tortas de Gazpacho Auténticas*, Cabeza de Ajos Secos, Hojas de Laurel, Níscalos recogidos en Temporada, Caracoles Serranos, Tomate rallado, AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra), Hierbas aromáticas (Tomillo, Romero, Pebrella...), Verdura Opcional (se suele añadir Pimiento Rojo Morrón), Sal

Setas variadas (trompeta negra, camagrocs y paloma), Arroz extra, tomates, vino blanco, Romero, Carne de peixet(ternera), Sal, harina, cebolla, ajos, Agua

palomas torcaces, vino tinto, coca cola de 250 ml, agua, cebollas, chucrut, higos, pasas sultanas, Sal

Para las enchiladas:, tortillas fritas blandas de preferencia en buena manteca de cerdo, Para la salsa navideña de 13 chiles dulce:, chiles secos diferentes (Morita, japonés, cascabel, pasilla, costeño, guajillo, chipotle seco, ancho, chipotle ahumado, árbol, costeño amarillito, ancho ahumado y chile pico de paloma), canela asada, Puñito de especias dulces (anís, semillas de cilantro, cardamomo, clavo y pimienta de tabasco), Ralladura de nuez moscada, Puñito de pasas, Puñito de ciruelas pasas, Puñito de cacahuates, Puñito de nuez, epazote

liebre, conejo, perdiz (todo de campo), Paloma torcaz, Codillo de jamón, Torta ceceña o gazpachera, Cebolla, ajos, pimientos (tres italianos rojo y verdes), Pimienta, nuez moscada, romero, tomillo y una punta de canela, Agua y aceite de oliva

liebre, perdiz, conejo, faisán, Codillo de jamón, Paloma torcaz en su defecto gallina, Hígado de cerdo, Pan duro, Tomillo, orégano, pimienta, canela, Sal, aceite de oliva y agua

liebre, perdiz, conejo, Paloma Torcaz, panceta sin piel, hígado, Codillo de jamón o 300grs de jamón Serrano, Tomillo, Romero, pimienta, canela, pimentón

lomo de cerdo de un kilo, zanahorias tiernas encurtidas, pepinillos encurtidos, Sal y pimienta recién molidos, Aceite aromatizado, Piel de maguey o hojas de plátano, Agua con tequesquite, hierbas de olor fresca, en una bolsita de manta o gaza de la paloma para poner las hierbas, Salsa de café al tequila, barre de mantequilla salada, buen café de olla (café, cáscara de naranja, canela y piloncillo), harina tostada

paloma torcaz desplumada y limpia, laurel, ajos, pimienta negra en granos, agua caliente, café de vinagre, aceite de oliva y sal

bistec (milanesa, diezmillo, suadero, centro de paloma), chiles nopaleros, chile ancho, jitomate pequeño, comino, clavos de olor, pimientas gordas, sal, ajo, salsa, Cilantro y cebolla picados para servir, tortillas

perdices una por persona 🐦, cebollas medianas 🧅, ajos 🧄, Avecrem de carne 🅰️, Avecrem de pollo 🅰️, vinagre 🍇, vino blanco 🍾, agua 💧, orégano 🟢, romero molido 🟢, laurel🍃, Sal 🧂

tequila blanco, licor de ají mochero (Degollador), agua tónica de toronja (Mr. Perkins - Pink Soda), limón, limón, sal, togarashi, hielo, bar

romero, Agua mineral, Azúcar, Zumo pomelo, Chile (opciona))