Sal marina gorda

harina 0000, al ras de azúcar, gorda de sal marina fina (puede ser común), soperas de aceite de girasol o maíz, a 14 cdas soperas de agua caliente, manteca derretida para terminacion

pargo rojo (1'5 a 2 kg. Aprox.), sal marina (gorda), agua

atún rojo, espárrago blanco de bote, mahonesa, Sal gorda marina, patatas, perejil picado, ajo en polvo

patatas medianas, Sal gorda, pimientos choriceros secos, ajo, Miga de pan de días, aceite de oliva, Vinagre, pimientas cayenas, Comino, Sal marina, cilantro, aceite de oliva

~1,5 kg Santiaguiños, ~ 8 Cucharadas Sal gorda marina, Laurel

'5 kg boquerones gordos, sal marina ahumada, Agua (humedecer sal), ajo (en láminas), aceite de oliva, aceite de girasol

Picadillo ranchero :, carne de cerdo bien molida sazonada con sal y pimienta gorda, granos de elote muy tierno, cebolla grande pelada bien picada, deajo pelados bien picados sin semillas, ni rabo picados, chiles güeros, buen caldo, Sal marina, especias recién molidas con sal de grano, Para los hongos:, hongos picados frescos y, cebolla grande pelada en juliana

Ralladura fresca de piel de naranja, Limón, Sal marina o sal gorda, Papel vegetal para alimentos (papel Silpat)

harina, agua tibia, leche tibia, aceite oliva, levadura seca, azúcar, sal (al gusto), hojas de albahaca, almendras crudas peladas, queso rallado curado, ajo, aceite de oliva

Verat grandes sin las vísceras, sal gorda, aceite de oliva virgen extra, Salsa verde:, chalotas, aceite de oliva virgen extra, perejil fresco picado, caldo de pescado, maizena, 5 pimienta, sal marina con algas

rodaballo de un kilo y medio aproximadamente, aceite de oliva virgen, mantequilla, perejil, Sal marina gorda, lima o medio limón

coles chinas, para la salmuera: 2 vasos de sal marina gorda y 18 vasos de agua, sal marina gorda (para deshidratar la col), rábano chino o daikon de tamaño grande, hojas de mostaza china (opcional), cebolletas chinas gruesas, salsa de anchoas fermentada (coreana), copos de chile coreano, patatas cocidas, semillas de sésamo

pulpo cocido, chirlas, gambas, ajo, perejil frasco picado, sal marina iodada, Salsa de tomate al orégano :, tomate pequeña picadas, cebolla roja picada, orégano, pimienta negra, azúcar moreno integral

garbanzos cocido (unos 400 gr.), judías redondas cortadas en trozos de unos 3-4 cm, raíz de cúrcuma en rodajas o rallada, apio en rodajas (sin hilo), tomate picadito, cebolla de Valencia mediana picadita, aceite de oliva virgen extra, lino molido para espesar la salsa, consomé de perejil (500 ml. agua+5 ramilletes de perejil), pimienta negra, sal gorda marina

carne de ternera cortada en tiras, champiñones cortadas en lamelas, pepinillos agridulces encurtidos cortados en rodajas, guindillas semipicante encuridos cortados en rodajas, ajo picaditos, aceite de oliva virgen extra, vino blanco, coñac, nata líquida baja en grasa, pimienta negra, eneldo picadito, sal gorda marina

lomo de cerdo, patatas medianas, pimientos italianos grandes cortados en rodajas, maíz den conserva, aceite de oliva virgen extra, hierbas aromáticas de Provenza, consomé de verduras, pimienta negra molida, sal gorda marina

garbanzos, cebollas picaditas, aceite de oliva virgen extra, pimentón dulce, guindilla semipicante encurtida cortada en rodajas, laurel seco, sal gorda marina, tallos de cebollino para decorar

alubias negras cocidas, yogur griego tipo Oikos, huevos, cebollino picadito, perejil fresco picadito, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida, sal gorda marina

paletilla de cordero, arroz blanco, pimientos italianos amarillos, ajo, secas laurel, granos pimienta negra, cebollas grandes cortadas en juliana, aceite de oliva virgen extra, azúcar, pimienta negra molida, sal gorda marina

queso Feta desmenuzado, vino bulgur, remolachas pequeñas cocidas ralladas por la parte grande, pimientos verdes para asar rallados por la parte grande, piñones, perejil fresco, aceite de oliva prensando en frío, pimienta negra, sal gorda marina

arroz salvaje, judía plana cortada fino, zanahorias cortadas en rodajas, cebolletas (solo la parte blanco), pimientos italianos troceados, manzanas grandes peladas cortadas en dados, lechuga rizada, con arándanos deshidratados, vinagre de Módena, miel de romero, aceite de lino prensado en frío, aceite de oliva virgen extra

zanahorias grandes ralladas grande, huevos, uvas pasas, cous cous, yogur griego Oikos, aceite de oliva virgen extra, consomé de verduras o carne, canela molida, sal gorda marina, hojas de escarola para acompañar rota en trozos

con alubias blancas cocidas (800 gr.), aguacates, tomatitos cherry, cebolletas con las hojas, pepinos frescos, zanahorias, apio, limón, aceite de oliva virgen extra para la ensalada, sal gorda marina