Flan de hierbas

@lacocinadecarlosarg
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Argentina

Es una reversión del flan del genial Germán Martitegui. Porque estas hierbas boldo podría compensar la potencia de las yemas, pero la caceina de la leche inive el té, la yerba mate y la leche se llevan muy bien y sino proba un matecocido con leche. En cuanto a la manzanilla pura intuición, novedoso, distinto y muy particular, las sets de pomelo arriba o en la propia preparación lo quiebra para bien, disfrute esta versión del flan.

Flan de hierbas

Es una reversión del flan del genial Germán Martitegui. Porque estas hierbas boldo podría compensar la potencia de las yemas, pero la caceina de la leche inive el té, la yerba mate y la leche se llevan muy bien y sino proba un matecocido con leche. En cuanto a la manzanilla pura intuición, novedoso, distinto y muy particular, las sets de pomelo arriba o en la propia preparación lo quiebra para bien, disfrute esta versión del flan.

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Ingredientes

6 raciones
  1. aparato flan
  2. 500c.c.leche entera
  3. 120 gr.Azúcar
  4. 2huevos
  5. 5yemas
  6. Esencia de vainilla
  7. Hierbas
  8. 2gr.boldo
  9. 5gr.manzanilla
  10. 2gr.yerba mate
  11. Pimienta de Jamaica
  12. Canela
  13. caramelo
  14. 150 gr.Azúcar
  15. Ralladura de 1 pomelo

Paso a paso

  1. 1

    Infusiónar los saquitos de te de hierbas, con la leche y la Jamaica, hasta 85° retirar del fuego, dejar que baje la temperatura

  2. 2

    En bol batir ligeramente los huevos y las yemas, verter a la infusión de la leche y los saquitos, agregar el azúcar y la esc. De vainilla, revolver y colar

  3. 3

    Hacemos un caramelo seco, y vertemos en budinera dejamos que baje la temperatura y vertemos el aparato flan

  4. 4

    Cocinamos a baño maría, tapado o no a 160° por 60' o hasta sacudir lo levemente y la superficie se vea consistente

  5. 5

    Llevamos a heladera por mínimo 4hs. demoldamos y dejamos caer ralladura de pomelo, le confiere un sabor extra.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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@lacocinadecarlosarg
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Es grato cocinar, no hay plato que no lo haya estudiado y analizado antes de publicar.En este momento estoy muy dedicado a los panes, sobre todos los de harinas especiales,los cuales son interesantes investigar distintas bibliografías y videos y lo hago desde que decidí tener mi masa madre haya por el 2017.Hay que hacer lo que nos hace sentir felices,ami cocinar y a ti creo que también @lacocinadecarlosarg
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