Garbanzos mediterráneos
Es una de mis recetas favoritas, es un poco larga para poder sacar todos los sabores a unos ingredientes sencillos, pero el es final es fantástico y una forma diferente de comer legumbres. #mirecetario
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Los ingredientes
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Empezamos cociendo los Garbanzos que habremos tenido en remojo 12 h. los ponemos en la olla rápida y añadimos agua hasta que los cubra un par de cm. por encima. Cuando la válvula suba, los tendremos 20 m. apagamos y esperamos a que baje la válvula y los reservamos.
- 3
Mientras hacemos el Caldo:
Ponemos en una cazuela 3 cucharadas de AOVE (1) y freímos en el las cabezas y las pieles de los gambones (2) y las freímos bien (3) A continuación añadimos el vino (4) dejamos evaporar un poco y añadimos el agua (5)
- 4
Cocemos durante al menos 15 m. a fuego medio (6) y añadimos los Mejillones (7) y Tapamos (8) Hasta que se hayan abierto (9) cuando se enfríe les quitamos las conchas y reservamos y colamos el Caldo y lo reservamos
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Así quedarán los INGREDIENTES en este momento, listos para hacer el plato principal.
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Ahora en una olla, freímos en AOVE los Gambones (10) por ambos lados un poco (11) Luego los sacamos los partimos por la mitad (12) y los reservamos (13)
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En el mismo aceite freímos la Cebolla, la Zanahoria y los ajos (14) hasta pocharlos (15), añadimos los Calamares (16) y sofreímos unos 10 m. (17) Añadimos la Cúrcuma, el Pimentón y los Cominos (18) el caldo (19) Mezclamos bien (20) y cocemos otros 10 m. a fuego suave (21) Añadimos los Garbanzos, un vaso de caldo de cocer los Garbanzos (21) los Mejillones (22) y cocemos otros 10 m. (23) a fuego suave, para que se mezclen todos los sabores. Apagamos el fuego y añadimos los Gambones reservados.
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Mezclamos con cuidado y listo, que aproveche.
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