Precaliente el horno a 180 C (355 F). Caliente la mantequilla durante 30 segundos para que se derrita, pero asegúrese de que no esté caliente.

Coloque la mantequilla y la estevia en polvo en un bol y batir hasta que se mezclen.

Agregue la vainilla y el huevo, y bátalos a fuego bajo por otros 15 segundos exactos. (mejores resultados usar batidora eléctrica)

Añadir la harina de almendras, el polvo de hornear, la goma xantana(opcional) y la sal. Batir hasta que esté bien combinado.

Presione la masa y retírela del tazón. Agregar los chips de chocolate e incorporar bien a la masa con las manos.

Divida y forme 12 bolas (puede utilizar una cuchara para helados). Colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee durante 10 minutos.

Dejar que se enfríe antes de servir. Mantener en un recipiente hermético hasta 7 días.