Cortamos la lechuga y la endivia en juliana. Las lavamos bien y las escurrimos Yo lo hice en un centrifugador. Volcamos sobre la fuente donde vayáis a montar la ensalada. Con un pelador pelamos el pepino y lo cortamos a lo largo en láminas finas. Colocamos algunos de estos bastoncillos sobre la lechuga y nos dejamos unos cuatro para adornar al final. Pelamos ahora la zanahoria y la rallamos con el mismo pelador, haciendo virutas que iremos volcando encima de la lechuga y la endivia.

Lavamos los tomates cherry y los hacemos en cuatro cuartos, y los colocamos en la fuente. Lo mismo hacemos con las alcaparras y los pepinillos. Cogemos ahora las tiras de queso emmental y cheddar y las hacemos a trocitos, que también colocaremos sobre la fuente. Ponemos la sal y el aceite sobre la fuente para aderezar los ingredientes y los mezclamos bien.

Adornamos ahora con los cuatro bastoncillos de pepino y con las rodajas de queso de cabra. Terminamos de montar desmenuzando por encima el queso azul en trocitos y rociando con el balsámico.