Pastel limón diabéticos

Fundimos 100 gr de mantequilla light en el microondas. Mezclamos la mantequilla con las galletas pulverizadas.

Presionamos la mezcla de galletas y mantequilla en el molde del pastel. Será nuestra base de pastel

Con los ingredit fríos, batimos los 200 gr queso blanco, 500 ml nata y 150 ml leche desnatada, y la cucharada de stevia. Mezclar a toda potencia, para que firme bue unas, y gane algo de volumen. Hará que quede más esponjoso.

Si quieres color amarillo, tendrás que usar colorante. También puedes estar peladura y añadirla. Eso de dará un color al menos amarillento, y potenciará aún más el sabor

Echamos el zumo a la mezcla removida, e integramos con la espátula, en movímientos envolventes. Poco a poco y sin prisas.

Observación. Para potenciar el sabor de limón, la próxima vez añadiré uno o dos yogures de limón.