Galtas de cerdo ibéricas (carrilleras)

Costillitas de cerdo con salsa barbacoa al horno, estupenda para los almuerzos de domingo familiar.

Conseguí en Punta Arenas papel de Arroz y nunca había cocinado con ellos. Aquí una receta vietnamita de rollitos de cerdo. Yo lo acompañe con salsa agridulce tipo China.

Esta vez además del sabor, estas costillitas entraron por los ojos! #5sentidos Volví a hacer el chucrut de @MAR_TRIZ https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/686608-chucrut-expres-con-papas-y-salchichas-de-viena?invite_token=txekGdxaJLd6FQcpufEcRnZW&shared_at=1627175972 pero más especiado y la sal especial de @Sueli (mi versión).https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/14102356-sal-saborizada-para-churrascos-ensaladas-salsas?invite_token=bxihzZP9itr9d6x5HvPwWUk1&shared_at=1627177024Les paso un tip para que las costillitas queden cocidas pero no secas!! 🤗Un tip: tengan listo el chucrut antes de cocinar la carne. 😉

Las galtes de porc, son las carrilleras de cerdo, que las he hecho al horno. Las he acompañado de unas patatas mal cortadas un revuelto de setas y también unas judias.

Esta receta me la he inventado, pués los ingredientes que en teoría tendría que tener, no tenía (vino negro, caldo de carne o pollo, zanahoria, puerro..etc). He hecho un sofrito de base con lo que tenía. Los robellones los incorporé para darle más sabor. En casa les gustó mucho, espero que a los demás también.

Ñami ñami

Fácil de hacer y resultado sorprendente, el secreto está en la esponjosidad de esta carne que se deshace en la boca cuando está bien guisada y también a un buen vino. Acompañadas, en este caso, de unas patatas cortadas en cubos, fritas y añadidas a la olla unos 15 minutos antes de servir. También deliciosas con arroz y por supuesto, que no falte una buena ensalada.

#pontuestrella Una forma diferente y riquísima de hacer unas carrilleras. Y no, no están quemadas, es el glaseado del Pedro Ximénez que les dá ese color

Esta receta ganó un concurso culinario que hacemos en mi familia, así que espero que os guste tanto como a ellos. El concurso era de tapas y lo que hice fue deshilachar la carrillera y ponerla sobre una base de puré de patata trufado. Genial !

Video del proceso en Instagram @nohablesconlabocallena2 🤫Esta receta queda muy bien con un arroz blanco de guarnición o simplemente con media buena barra de pan para sopar.Y sí, sopar con pan y con las manos, que eso es salud 😋.

Un guiso clásico para cuando la ocasión lo merezca. No es caro pero sí lento de hacer si se quiere que quede perfecto. No uso vino tinto, pues adquiere el guiso un sabor muy fuerte; prefiero un vino oloroso, y sin pasarse de cantidad; con 200 a 250 ml es suficiente. Aquí van las pautas a seguir.

Aprovechando la salsa de vino rancio, compré unas carrilleras y las hice para toda la familia .Hoy me acaban de decir que estaban espectaculares e incluso a comido una niña de un añito.

#mirecetario Una receta muy tradicional y sabrosa.

Esta receta esta hecha para una Comunión de 90 personas, soy cocinero en un Catering me la enseño mi padre de pequeño y cada vez que las hago salgo por la puerta grande todo el que las prueba me da la enhorabuena es una receta muy elaborada y el secreto es hacer una buena salsa con mucho cariño y que las carrilleras se queden enteras sin desmoronarse y estén tiernas al punto.

En salsa hispana según su autora @Margacook

Estas carrilleras de cerdo las hice con una salsa de vino tinto, zanahorias y cebollas, resultaron muy ricas.

Un buen guiso de domingo para mojar sopas en la deliciosa salsa.

# mirecetario Esta cazuela, era para 20 personas y cocine 2 carrilleras por persona o sea 40 y las hice de víspera que los guiso quedan mejor.

#mirecetario

https://lacocineranovata.blogspot.com/2018/07/carrilleras-de-cerdo-especiadas-al-vino.htmlLa carrillera es una carne que no está valorada todo lo que debiera quizás porque se compra en casquerías, pero es una carne suave, tierna y sabrosa. Si encima la cocinas con un buen vino y usas especias, ya la elevas a otra categoría.