Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad, hacemos unos cortes, ponemos en una bandeja con papel de hornear y llevamos al horno precalentado a 200° con calor arriba y abajo unos 25 minutos o hasta que las pinchemos y veamos que están blandas.

Mientras se hacen las berenjenas vamos partiendo los pimientos a trocitos pequeñitos, picamos la cebolla y los ajos. Ponemos aceite en la sartén y vamos pochando la cebolla y los ajos unos durante cinco minutos

Ya tenemos las berenjenas hechas. Le sacamos la carne trituramos un poquito y cuando falten unos cinco minutos para que se terminen de hacer las verduras le añadimos la carne de las berenjenas. Lo mezclamos todo bien, le añadimos el atún escurrido, mezclamos y rellenamos las berenjenas

Le ponemos el queso. Yo he puesto este en lonchas, pero podéis poner el que más os guste. Metemos al horno, gratinamos y riquísimas y muyyyy sanas.