Bacalao con sanfaina a mi manera
Bacalao con sanfaina a mi manera
Paso a paso
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48 h antes de cocinar el bacalao lo pondremos a desalar. En un bol meter los filetes y cubrirlos con agua. Dejarlos en remojo y cambiarle el agua 3 veces al día (mañana, tarde y noche)
- 2
Pasadas las 48h el bacalao habrá doblado su volumen
- 3
Secar los filetes con papel absorbente de cocina para quitarle todo el agua que podamos. Cortarlos en trozos más pequeños y enharinarlos. Sacudirlos un poco para quitarle el exceso de harina.
- 4
En una olla baja cubrir el culo de esta con aceite de oliva, chafar un ajo con el cuchillo y añadirlo al aceite. Dejar un par de minutos y seguido freír los trozos de bacalao a fuego medio por ambos lados hasta que empiecen a estar doraditos. Reservarlos en un plato
- 5
Picar un ajo y la cebolla y freírlo en el mismo aceite donde se ha hecho el bacalao. Añadir la guindilla
- 6
Quitarle las semillas a los pimientos y cortarlos en trozos no muy pequeños. Cuando la cebolla empiece estar blandita añadir los pimientos a la olla y dejar que se haga todo
- 7
Una vez las verduras ya están hechas, añadir el bote de tomate y una pizca de sal, remover y dejar que se haga a fuego medio-bajo hasta que el tomate reduzca un poco.
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Finalmente añadir los trozos de bacalao y cocinarlos un par de minutos por ambas caras para que se calienten de nuevo y se mezcle con la salsa de tomate
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Listo para comer y mojar pan!
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