Bacalao con sanfaina
Paso a paso
- 1
Poner aceite suficiente en el cazo o sartén donde se vaya a cocinar y agregar los dos dientes de ajo pelados hasta que se doren, es para aromatizar el aceite, una vez realizado esto, reservar los dientes de ajo.
- 2
Enharinar los trozos de bacalao y freír, marcar / sellar lo justo todas las partes, por dentro debe quedar crudo. Reservar.
- 3
Poner en la sartén la cebolla, pimiento verde y pimiento rojo, cortado en trozos de aprox 1 cm, echar un poco de sal y cocinar durante 5 min a fuego medio, tapar (de vez en cuando ir dando vueltas)
- 4
Añadir el calabacín y berenjena, cortado en trozos de aprox 1 cm, añadir un poco de sal, introducir hierbas provenzales a gusto cocinar durante 10 min a fuego medio, tapar e ir removiendo de vez en cuando
- 5
Añadir los trozos de tomate cortado en trozos de 1 cm y cocinar a fuego medio durante 10 min, tapado. Ir removiendo...
- 6
Introducir resto de especias indicadas al principio (al gusto, esto es muy particular, con el comino ojo es mejor quedarse corto...), Verter el vino y remover hasta que quede todo bien repartido, dejar cocer a fuego medio destapado durante dos u tres min hasta evaporarse el alcohol.
- 7
Verter 200 ml de suquet de peix o caldo de pescado, dejar a fuego medio durante 5 min destapado, remover de vez en cuando.
Pasado los 5 min, probar si es necesario rectificar de sal... - 8
Introducir los trozos de bacalao y poner por encima la sanfaina para que coja todo el sabor posible, tapar y cocción 5 min aprox.
- 9
Buen provecho 😁😉
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