Crema de calabaza Hokkaido y cebolla blanca a las hierbas

En esta crema utilicé una calabaza de la que podemos utilizar también su maravillosa cáscara, que es muy fina y tiene un color y un sabor muy especial y delicada. Contiene carotenos y vitamina C.
Eso sí, me aseguré que provengan de cultivos biológicos.
Paso a paso
- 1
Lavar la calabaza, quitar las semillas (yo las guardo para sembrar) y las hilachas. Dejar la cáscara y trocear. Pelar y trocear las cebolletas y poner todo en una olla con el aceite. Rehogar durante 4´.
- 2
Cubrir con agua caliente e incorporar el orégano y el laurel. Cocer 20´ a fuego bajo. Colar y triturar. Si quedara muy espeso agregar caldo de su cocción hasta tener la textura de una crema.
- 3
Condimentar con pimienta molida, comino a gusto y un chorretón de salsa de soja. Rectificar de sal si fuese necesario, pero tener en cuenta que el tamari es salado. Mezclar la nata con la leche y servir la crema bien caliente con la nata y sésamo.
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