Cocido montañés
Nunca antes había hecho un cocido montañés pero hoy mismo lo soluciono.
Un buen cocido lleva siempre berza, típica de Cantabria. Otra verdura no le va a dar el mismo gusto.
El truco es hacerlo a fuego lento y sin prisa.
#mirecetario
#1receta1árbol
#sauraycookpad
Cocido montañés
Nunca antes había hecho un cocido montañés pero hoy mismo lo soluciono.
Un buen cocido lleva siempre berza, típica de Cantabria. Otra verdura no le va a dar el mismo gusto.
El truco es hacerlo a fuego lento y sin prisa.
#mirecetario
#1receta1árbol
#sauraycookpad
Paso a paso
- 1
La noche anterior ponemos a remojo las alubias.
- 2
Lavamos la berza. Quitamos los nervios de las hojas y enrollamos todas para cortar fino en juliana.
- 3
En una cazuela ponemos la berza cortada con agua hasta que hierva, que dejaremos unos 5 min. Reservamos.
- 4
En una olla grande disponemos las alubias con mucha agua. Cuando rompa a hervir, añadimos la carne. Costilla en 2-3 trozos y chorizo y morcilla pinchada un poco para que no se deshaga.
- 5
Cuando vuelva a hervir lo bajamos al 2-3 (depende de cada placa). Y así lo dejaremos 1:30 aprox. Podemos ir quitando esa capa de grasa que se forma.
- 6
Pasado ese tiempo, añadimos la berza escurrida y dejamos cocinarse otra 1/2 hora aprox. Yo además, le pongo una patata pequeña triscada y un puñadito de arroz. Aparte, he hecho un sofrito con ajo y pimentón y lo he añadido para darle ese color rojizo.
- 7
Lo dejamos reposar media hora y listo.
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