Cocido Montañés
César Angulo González @cesaranglez
Uno de los cocidos tradicionales de Cantabria (otro es el lebaniego)
Cocido Montañés
Uno de los cocidos tradicionales de Cantabria (otro es el lebaniego)
Paso a paso
- 1
Ponemos las alubias a remojo la noche anterior
- 2
Ponemos en una cazuela las alubias con la costilla, el chorizo, el tocino y el hueso de jamón. Cubrimos de agua y cocemos a fuego medio alto.
En otra cazuela ponemos a cocer la berza al menos 45 minutos.
- 3
Cuando hiervan las alubias las "asustamos" al menos tres veces. (cortamos la ebullición añadiendo agua fría). Desespumamos si hiciera falta.
- 4
Hacer un refrito con los ajos y el pimentón e incorporar a mitad de cocción. Cuando la alubia esté en su punto añadimos la berza cocida bien escurrida. Dejamos cocer todo el conjunto otros cinco minutos.
- 5
Separamos del fuego, añadimos la morcilla y dejamos tapada la cazuela para que repose el cocido. Servimos en plato hondo
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A César Angulo González le encantará ver cómo quedó.
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Me gusta disfrutar de la cocina, actividad que me relaja. Una cosa que aprendí de mi padre es "Cuando cocines un plato, si te gusta a tí, es muy posible que a los demás también le guste, pero si a tí no te gusta...."
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