Picar los ajos y en una olla ponerlos a dorar un poco a fuego lento. Una vez dorados añadimos las espinacas. No os asustéis, aunque veáis mucho volumen reducen enseguida.

Cuando hayan reducido, añadimos un poco de sal y los piñones. Cuando ya esté todo sofrito más o menos ponemos el queso azul.

Lo dejamos fundir todo el queso. Lo removemos todo bien y añadimos la nata de cocinar.

Le vamos dando vueltas que no se agarre la nata

Una vez reducida la nata que quede como la crema lo apartamos a una cazuela de barro para ponerle el queso rallado de fundir y meterlo al horno para gratinar.

Eso sí, tenemos el horno precalentado previamente. Lo metemos en el horno a 180° por la parte de arriba hasta fundir el queso y luego dos minutos de grill, y a degustar.