Berenjenas rellenas con tofu ahumado
Berenjenas rellenas con tofu ahumado
Paso a paso
- 1
Lavar, partir a la mitad a lo largo las berenjenas, hacer unos cortes en la pulpa, salar y dejar unos 30 minutos boca abajo
- 2
Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo
- 3
Enjuagar y salpimentar las berenjenas, poner un chorrito de Aceite de Oliva, poner en una fuente apta para el horno y meter unos 25-30 minutos
- 4
Mientras picar la cebolla y el tofu ahumado. Poner ambos en un procesador de alimentos
- 5
Picar muy fino y reservar
- 6
Si no la tenemos hecha mezclamos las especias al gusto..yo he puesto cilantro molido, comino molido, jengibre molido, cúrcuma y curry. Reservamos
- 7
Sacamos las berenjenas del horno, dejamos templar un poquito. Vaciamos las pieles con cuidado de no romperlas
- 8
Picamos la pulpa y reservamos
- 9
Pelamos y laminamos el ajo. Ponemos a dorar en una sartén con un poquito de aceite. Añadimos la mezcla de cebolla y tofu y dejamos unos minutos
- 10
Añadimos la mezcla de especias, mezclamos y añadimos la pulpa de las berenjenas y el tomate frito
- 11
Dejamos todo junto unos 5 minutos, rectificamos de sal y pimienta y.retiramos del fuego. Rellenamos las pueles de las berenjenas con la mezcla de la sartén y las ponemos en una fuente apta para el horno
- 12
Espolvoreamos un poquito de pan rallado y volvemos a meter al horno, a 180º otros 10 minutos. Sacamos del horno
- 13
Emplatamos y servimos calientes. Buen provecho!!!!!
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