Brioche con bechamel
Paso a paso
- 1
En una taza calentamos ligeramente la leche y diluimos la levadura en ella. La leche ha de estar templada, nunca cliente ya que esto inutilizaría su efecto.
- 2
En un bol mezclamos la harina, la sal, el azúcar, los huevos y la levadura disuelta. Dejaremos sin la mantequilla, la añadiremos más adelante.
- 3
Amasamos la mezcla a mano o a máquina. Si optamos por la opción de utilizar una amasadora eléctrica, debemos de utilizar el accesorio del gancho.
- 4
Para utilizar más adelante, cortamos la mantequilla en dados pequeños y la reservamos fría dentro del frigo.
- 5
Amasamos durante unos 5 minutos hasta que vemos que los ingredientes se han integrado y podemos comenzar a trabajarla. En este momento incorporamos la mantequilla directamente del frigo.
- 6
Cuando la mantequilla haya quedado absorbida e incorporada al resto de ingredientes continuamos el amasado hasta que nos quede una masa fina, brillante y elástica
- 7
Este proceso puede durar unos 20 o 25 minutos más. Es importante dejar descansar la masa de vez en cuando, y de paso nuestros brazos si estamos trabajándola a mano
- 8
Formamos una bola con la masa y la colocamos en un bol previamente engrasado. Tapamos con papel transparente y la dejamos reposar. En este punto tenemos varias opciones.
- 9
Fermentacion de 1 hora y luego después de hacer las bolas volver a fermentar otra hora
- 10
Horneado y presentación final del brioche
Pintamos las bolitas con huevo batido ligeramente salado y las volvemos a dejar fermentar, esta vez en un lugar cálido, durante unos 120 minutos.
Con el horno previamente caliente, horneamos el brioche durante unos 25 minutos, a 180º C.
- 11
Después se deja enfriar y rellenar y echar la.Bechamel por encima y queso rallado y al horno a que gratine el queso unos 10 min
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