En un bol poner la manteca, el azúcar y la esencia de vainilla. Batir a mano o con batidor eléctrico hasta obtener una crema. Añadir el huevo y continuar batiendo unos segundos más.

Añadir la harina tamizada con la sal, el bicarbonato, y las chips de chocolate. Mezclar un poco.

Hacer una bolitas de más o menos de 3 centímetros de diámetro.
Colocarlas en una placa para horno previamente enmantecada, dejando unos 2 centímetros entre cada una, ya que luego al hornearlas crecen y se expanden.

Hornear las cookies a 180 grados aproximadamente de 15 minutos.

Por último retirar las galletitas del horno, y dejarlas enfriar en una rejilla metálica.