Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite. Lavamos bien los champiñones y los cortamos en la láminas en cuadrados o como más nos guste. Añadimos los champiñones a la sartén y los dejamos cocinar hasta que cojan un color marroncito, añadimos las lonchas de jamón y dejamos hacer un minuto más aproximadamente. Batimos los huevos, añadimos los champiñones y el jamón al huevo batido, mezclamos bien y vertemos de nuevo a la sartén para cocinar un par de minutos por cada lado. Buen provecho!