बेसन को प्याले में डाल लीजिये और थोडा़-थोडा़ पानी डाल कर गाढा़ घोल तैयार कर लीजिए. इसमें लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर और बेकिंग सोडा डाल कर आछे से मिक्स करे बैटर की कन्सिस्टेन्सी पकौड़ों के घोल जैसी होनी चाइए

बूँदा के लिए पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. राई तड़कने पर जीरा और हींग डाल दीजिए.हरी मिर्च, अदरक पेस्ट डाल कर हल्का सा भून लीजिए. इसके बाद, पैन में हल्दी पाउडर और मैश किए हुए आलू, नमक, लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. सभी सामग्रियों को मिक्स कर लीजिए.आलू में हरा धनिया और नींबू का रस मिला कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. बोन्डे के लिए आलू तैयार हैं.

चटनी बनाने के लिए, पैन में जीरा डालकर हल्का सा भून लीजिए.हींग और मूंगफली के दाने डालकर हल्का सा भून लीजिए. मिक्सर जार में मूंगफली, लाल मिर्च पाउडर, नमक और अमचूर पाउडर डालकर पीस लीजिए. मूंगफली की चटनी बनकर तैयार है.

आलू के मिश्रण में से थोडा़ सा मिश्रण उठाकर गोल कीजिए. एक गोला ले और इसे बेसन घोल में डालकर तेल में तलने के लिए डाल दीजिये.
गोल्डन ब्राउन होने पर इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए अब पाव लीजिए. पाव को बीच में से इस तरह से काट लीजिए कि दूसरी ओर से ये जुडा़ रहे. पाव के एक ओर मूंगफली की चटनी लगा लीजिए और दूसरी ओर हरे धनिये की चटनी लगा कर पाव के बीच में आलू का पकौडा़ डाल कर हल्के से दबा दीजिए, वडा़ पाव बनकर तैयार हैं. इसी तरह सारे वडा़ पाव बनाकर तैयार कर लीजिए. हरी मिर्च को तल कर उसके साथ सर्व करे.