Cola de pescadilla con tomate y queso al horno

Cola de pescadilla rellena con patatas, tomates en rodajas y mantequilla, se espolvorea con queso gruyere por encima.
Cola de pescadilla con tomate y queso al horno
Cola de pescadilla rellena con patatas, tomates en rodajas y mantequilla, se espolvorea con queso gruyere por encima.
Paso a paso
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Empezamos por abrir la cola de la pescadilla y sacamos la espina y nos quedan dos lomos, los lavamos, secamos y sazonamos. Cortamos las patatas en redondo y las freímos, cuando estén casi fritas las quitamos del fuego y cubrimos con ellas el fondo de la fuente donde vamos a poner el pescado.
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Encima de las patatas colocamos unos tomates cortados en rodajas con un poco de sal, encima un lomo de pescadilla, otras rodajas de tomate, la mantequilla y el otro lomo de pescadilla.
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Por ultimo ponemos el queso gruyere rallado por encima, metemos la bandeja en el horno, previamente calentado a temperatura media unos 20 minutos. Pasados estos servimos la pescadilla.
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