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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 1 kgpescadilla de pincho en rodajas
  2. 1/4 kgalmejas
  3. 1/4gambas
  4. 1/4cebolla
  5. 1 cdtapicada de ajo y perejil
  6. 1 vasitovino
  7. 150 mlfumet de pescado
  8. Harina
  9. Al gustosal

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Sazona las rodajas de pescadilla y úntalas ligeramente por harina.

  2. 2

    Fríelas un poco por cada lado, solo para tostar la harina y deja las rodajas en una fuente apta para horno.

  3. 3

    Corta la cebolla en brunoise y pocha en la misma sartén que utilizaste para la pescadilla.

  4. 4

    Precalienta el horno a 200°C.

  5. 5

    Añade la picada de ajo y perejil, las gambas y el vino blanco. Deja reducir el alcohol.

  6. 6

    Una vez reducido el alcohol, añade el fumet de pescado e integralo con el resto de ingredientes.

  7. 7

    A continuación, vierte en la fuente del horno y añade las almejas.

  8. 8

    Introduce la fuente en el horno durante unos 10-15 minutos a 180°C.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Sciego
Sciego @cook_sciego
Aunque no tengo mucho tiempo para dedicarme a la cocina, cuando cocino, lo hago con pasión y tengo a la mejor maestra, mi madre
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