Mình thích làm bánh mỳ ngọt vì các công đoạn của nó luôn làm mình thích thú, từ khâu nhồi bột, ủ bột và tạo hình... cứ mỗi lần làm là mình thử một công thức mới hoặc biến tấu một chút để tìm cho mình một công thức thiệt chuẩn, cho ra những chiếc bánh vừa mềm vừa thơm, để mấy ngày cũng không bị cứng. Trẻ con nhà mình rất thích thú khi được ăn xế và ăn sáng món này. Mình cùng làm nhé!

Pastel de Elote là một trong những món bánh kinh điển của người Mexico. Bạn nào muốn tìm hiểu thêm về món này, thì dùng từ khóa Pastel de Elote hoặc Pastel de Maiz, cũng đều là Bánh bắp (coi chừng lộn thành Pan de Elote nhé - đó là Bánh mì bắp). Trong công thức này mình dùng 1/3 là bắp hạt, 2/3 là bắp xay (vì sẵn có bắp xay vừa mới nấu sữa bắp; lưu ý là phần bắp này mình không vắt kiệt sữa nhé). Bạn nào không có sẵn bắp xay như mình, thì xài bắp hạt hết cũng được. Khoảng 2 trái bắp Mỹ cũng sẽ cho ra được lượng hạt bắp cỡ gần 1 cup (~200ml).

Khi công thức làm bánh của các chuyên gia rơi vào tay bạn và ban biến món ăn ra nông nỗi thế này. Ăn cũng tạm

Lần trước t đã chia sẻ cách làm bánh su bằng cách chiên, lần này t vẫn áp dụng công thứcT đó và nướng bằng lò nướng nhé. Cách này sẽ làm bánh su kem ngon và k bị ngấy, bạn nào k có lò nướng thì có thể xem cách làm bánh su kem k dùng lò nướng của t nhé

Món Caramen (bánh flan) là món tráng miệng, món ăn vặt quen thuộc của tất cả mọi người với độ béo ngậy, mát mịn và ngon ngọt khó cưỡng mà lại rất dễ làm. Mình thích ăn bánh flan không cà phê hoặc nước cốt dừa vì muốn thưởng thức trọn vẹn vị thơm, béo của bánh hòa lẫn caramel...#montrangmieng

Su kem là loại bánh dễ làm, dễ ăn, ai cũng thích, một trong nhiều loại bánh được làm thường xuyên trong bếp nhà mình. Tất cả công thức được các bạn đã chia sẻ về cơ bản là giống nhau, không quá khác biệt về tỷ lệ nguyên liệu. Nhưng nhiều bạn vẫn “phát điên” vì không sai ở bước nào mà sao bánh vẫn không được như ý, không đẹp...Mình gửi lại các bạn công thức và những lưu ý quan trọng theo kinh nghiệm của mình từ hàng nghìn chiếc choux đã ra lò đều tăm tắp, yên tâm là bạn sẽ có những mẻ choux như ý

Sở thích của mình là làm bánh. Tất cả các công thức đều là mình học hỏi từ mọi người rồi điều chỉnh lại một chút cho hợp.#bepvang

Sau bao năm làm bánh mỳ, các thể loại bánh mỳ, vẫn đau đáu tìm kiếm một công thức nào có thể sử dụng ít men nở (vì việc sử dụng nhiều men không tốt cho những người ăn thực dưỡng). Thật tình cờ biết được công thức của Chef John (foodwishes.com), thử nghiệm và quá bất ngờ, quá yêu công thức với 3 lý do rất mạnh mẽ:1- Không phải vất vả nhào nặn, đấm, đập bột2- Sử dụng vô cùng ít men nở3. Mùi vị thơm đặc trưng của French BaguetteMình viết lại công thức này bằng tiếng Việt dành tặng các tín đồ yêu thích bánh mỳ (tặng riêng em gái mình và khuyến khích nó chăm làm bánh mỳ cho bố mẹ mình ăn, vì ông bà rất thích hêhehe:).Thank you Chef John from www.foodwishes.com!!!

Các loại khoai như khoai tây, khoai lang và bí đỏ đều có thể làm bánh mỳ rất ngon vì có độ ẩm cao, bánh mềm mại mà lại giàu dinh dưỡng. Bánh đặc biệt thơm ngon, vỏ giòn, nhân mềm.

Đây là công thức có thể áp dụng với 3 món bánh khoai mỡ chiên , bánh khoai lang chiên , bánh khoai tây chiên.

Đây là món bánh mỳ ngọt, công thức khá dễ làm, nguyên liệu dễ kiếm, mình học trên yt một chị hàn quốc. Công thức này nhào bột bằng tay, rất tiện đối với người ít làm bánh, tgian nhồi bột rất nhanh, bánh nở tốt, rất mềm và thơm mùi bơ.

Tangzhong method là phương pháp chần bột (scalded dough) tạo cho ruột bánh mềm mại, để vài ngày mà bánh vẫn thơm, ruột mềm, không bị cứng với tỷ lệ là 1:5 (1 phần bột và 5 phần nước). Cách làm là cần đun bằng nồi đạt mức 65oC và có thể sử dụng ngay sau khi đã làm xong, không cần để tủ lạnh đủ 8h. Ở nhiệt 65oC thì gluten trong bột và nước sẽ nhanh chóng hút ẩm và có tác dụng làm cho ruột bánh mềm mại tới ngày thứ 3 khi ở nhiệt độ phòng!Điểm lưu ý khi dùng phương pháp này cần đánh bột kéo màng mỏng (windowpane) sẽ ra bánh có thớ mềm, dai, ăn rất ngon! Mình dùng sữa đậu nành tự làm kết hợp với dầu oliu cho ra cái bánh chay rất tốt cho sức khoẻ! Bánh này ăn kèm cốc sữa đậu nành nữa thành bữa sáng tràn đầy hứng khởi! Đặc biệt nếu ai dị ứng với lactose thì dùng bánh này quá tuyệt!#bepvang