Galletas de harina de garbanzo con chocolate

Un capricho saludable para estos días de confinamiento, espero que os gusten! #glutenfree #realfood
Paso a paso
- 1
Dejamos los dátiles a remojo en agua caliente por 10-15 minutos. Después, los escurrimos, y los ponemos en un procesador de alimentos junto con el huevo, el aceite y la esencia de vainilla. Trituramos hasta integrar bien.
- 2
Ponemos en un bol en primer lugar 100 gr de harina de garbanzos. Añadimos la mezcla líquida y mezclamos bien. Vamos añadiendo harina de garbanzo si es necesario, yo le puse 10 gr más, por eso en las cantidades indico 110 gr. La masa tiene que quedar consistente, bastante sólida.
- 3
Picamos el chocolate y añadimos a la mezcla. Mezclamos bien.
- 4
Podemos dejar reposar la masa en la nevera o hacer las galletas directamente. Sobre papel de horno vamos formando las galletas ayudándonos de una cuchara. Después, colocamos el papel de horno con las galletas encima de la rejilla del horno.
- 5
Horneamos unos 10-12 minutos a 180°C, habiendo precalentado el horno. Al sacarlas, dejamos enfriar encima de la rejilla.
- 6
Cuando se enfríen, podemos disfrutarlas. Si te sobra alguna, guardalas en una caja metálica para que se mantengan mejor.
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