Pelar la cebolla, limpiar la berenjena y los pimientos verdes.

Después cortar a trocitos pequeños la cebollla, un poco más grandes los trocitos para el pimiento verde y la berenjena. Pelar y rallar las zanahorias y la patata.

Saltear las verduras.- Sartén con tapadera ovalada de cristal, especial para cocer a fuego lento. Le ponemos el aceite (cubrir la base, sin pasarse). Una vez caliente, ponemos la cebolla (+sal).

Unos 3 min, añadir los pimientos verdes a fuego lento y tapado, vamos dando la vuelta unas veces.

A continuación, añadiremos la berenjena, salar (ésta la regamos con unos hilos de aceite, para que se cueza pronto con el resto) damos un poco el fuego.

Volvemos a bajarlo al mínimo y tapamos.

Seguimos de vez en cuando dando vueltas con la espumadera, cuando la veas blanda y única, ponemos la patata rallada, que entremezclaremos bien, un poco de tiempo.

Después lo mismo con las zanahorias.

Ya bastante hechas pero todavía al dente, apagar y reservar, dejar que se enfríe.

Preparar la masa.- Mezclar los 200 gr. de harina, con 80 gr. de mantequilla derretida y las cucharadas de agua.

Hay que trabajar la masa hasta que quede blanda y suave.

Después envolver con papel film y dejar reposar al menos media hora en el frigorífico.

Molde de cristal de 26 cm. de diámetro. Untar con una cucharada de mantequilla. Coger la masa, con el rodillo hacerla llanita, con un espesor de menos de 1 cm. Poner la masa en el molde dejando que el perímetro sobresalga.

Mezclar y batir en un bol, la leche, la nata los huevos, sal, pimienta y el sazonador de la India (en las medidas que he dado el principio).

Volcar por encima la mezcla.

Espolvorear de queso rallado.

Introducir al horno durante unos 30 minutos,

Observar y cuando ya esté doradito, sacar y dejar ENFRIAR.

Cortar y emplatar.