Cocemos las patatas, las pelamos, las partimos en trozos pequeños, y removemos para que se no se queden trozos grandes de patata.

Añadimos la cebolleta

Añadimos el surimi cortado en taquitos

Cocemos las gambas y las añadimos a nuestra mezcla

Aliñamos con la sal, el vinagre, el aceite y el perejil y removemos.

Finalmente, añadimos la mahonesa, removemos, y lista, para decorar, espolvoreamos perejil por encima. Recomiendo servir bien fría.