સૌપ્રથમ કોફતા બનાવવા માટે બ્લાન્ચ કરેલી પાલકને મિક્સરમાં ક્રશ કરી લો ત્યાર બાદ તેમાં મીઠું તેમજ ચાટ મસાલો મેંદો અને કોર્નફ્લોર ઉમેરી હલાવી અને પાણી છૂટે માવા જેવું થાય ત્યાં સુધી તેમને ધીમા તાપે કડાઈમાં ગરમ કરો.

હવે તેને એક બાઉલમાં કાઢી લો બીજી બાજુ પનીરને છીણી લો અને તેમાં સૂકી દ્રાક્ષ ચાટ મસાલો તેમજ સહેજ નમક નાખી અને હલાવી અને મિશ્રણ તૈયાર કરો

ત્યાર બાદ પનીરના નાના ગોળા વાળી લો અને તેને પાલક ની ચપટી માં ભરી દો અને બફવડાની જેમ તૈયારત્યાતેને કોર્નફ્લોર માં રગદોળી અને તળી લો

બીજી બાજુ કઢાઈ માં તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરું તજ લવિંગ એલચી સાંતળીને તેમાં મધ્યમ સાઈઝના કટ કરેલા ટામેટા તેમજ આદુ-મરચાની પેસ્ટ ઉમેરી ધીમા તાપે સાંતળો ત્યારબાદ તેમાં લાલ મરચું પાવડર હળદર પાવડર સ્વાદ અનુસાર નમક તેમજ પંજાબી ગરમ મસાલો ઉમેરી અને ટામેટા નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે સાંતળો

હવે ગેસ બંધ કરીને ગ્રેવી ઠંડી થાય ત્યારે તેને મિક્સરમાં ક્રશ કરી લો

ત્યારબાદ કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી ગ્રેવીને ધીમા તાપે ખદખદવા દો ગ્રેવી માંથી તેલ છૂટે ત્યારે તેમાં એક ગ્લાસ ગરમ પાણી ઉમેરો અને ઢાંકીને ગ્રેવીને મધ્યમ તાપે ઉકળવા દો

ગ્રેવી ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યારે તેમા એક વાડકી છીણેલું પનીર તેમજ બે ચમચી કસૂરી મેથીનો ભૂકો છાટો