Tarta de cuajada con mermelada

En un cazo, ponemos a calentar 3 vasos de leche, con el azúcar y la esencia de vainilla.Mientras tanto, disolvemos los sobres de cuajada en los otros 3 vasos de leche(hasta que no queden grumos) y reservamos

Pasamos a hacer la base; en un mortero, trituramos las galletas hasta que queden como un polvo. Derretimos la mantequilla y la añadimos al “polvo” de galletas hasta conseguir una especie de masa.

En ese momento, extendemos la masa en la base del molde y la aplanamos con la ayuda del culo de un vaso, hasta que quede uniforme por todos los lados del molde(yo utilicé de silicona)

Cuando la leche del cazo rompa a hervir, incorporamos el resto de leche donde está disuelta la cuajada que hemos reservado anteriormente. Y no paramos de remover para evitar que se pegue.

Esperamos hasta que vuelva a hervir, cuando lo haga, lo retiramos inmediatamente del fuego

Ojo, si vemos un tiene grumos, podemos triturarlo con la batidora pero lo ideal es que esto no pase

Con cuidado, vertemos la mezcla sobre la base de galleta del molde y dejamos un se temple a temperatura ambiente. Cuando lo haga, metemos el molde en la nevera durante unas 2 horas, para que se enfríe (pero esto depende de cada nevera)

Por último desmoldamos la tarta en un plato y ponemos sobre ella mermelada al gusto