Caracoles estilo Marisa
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Caracoles estilo Marisa con laurel, riquísimos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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LO PRIMERO QUE HAREMOS ES PONER EL HUESO DE JAMON EN UN BOL CON AGUA CALIENTE PARA DESALARLO, EN UN CAZO CON AGUA PONEMOS EL CHORIZO Y LO COCEMOS 5 MINUTOS PARA QUITARLE LA PIMIENTA.
- 2
TODO ESTO LO HACEMOS MIENTRAS PREPARAMOS LOS CARACOLES. LAVAMOS LOS CARACOLES 3 VECES EN AGUA LIMPIA CADA UNA.
- 3
PONERLOS EN UNA OLLA CON AGUA FRIA A FUEGO MUY MUY LENTO, CUANDO SAQUEN EL GAJO SUBIR EL FUEGO AL MAXIMO, APARTARLOS, ESCURRILES EL AGUA Y ACLARALOS CON AGUA LIMPIA.
- 4
EN UNA OLLA LIMPIA PONER LOS CARACOLES CUBIERTOS DE AGUA FRIA CON EL TOMILLO Y EL LAURELY UN POCO DE SAL Y DEJARLOS COCER 30 MINUTOS.
- 5
MIENTRAS SE CUECEN LOS CARACOLES HACEMOS EL SOFRITO,Y PONEMOS EL ACEITE EN UNA CAZUELA. CUANDO ESTE CALIENTE, PONEMOS LA CEBOLLA BIEN PICADA Y CUANDO ESTÉ BLANDITA LE AÑADIMOS LAS GUINDILLAS Y LA CARNE NO TIENE QUE QUEDAR MUY HECHA.
- 6
AÑADIMOS LOS TOMATES RALLADOS Y UN POQUITO DE SAL. ESCURRIMOS LOS CARACOLES Y LOS PONEMOS EN LA CAZUELA, EL HUESO DE JAMON, EL CHORIZO, EL CHORRITO DE VINO Y COÑAC, Y LA PICADA DISUELTA EN EL AGUA, LO DEJAMOS COCER 15 MINUTOS PROBAMOS DE SAL Y LISTOS PARA SERVIR.
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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