Caracoles en olla rápida de Marisa Marcos Ortega
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Me quedaron riquísimos y muy tiernos, siempre que los hemos comido los encontramos duros y me he atrevido a guisarlos con mi olla A Presión y de maravilla.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Estos son los ingredientes
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Lavamos los caracoles con agua fría y los ponemos en un escurridor.
Ponemos agua natural en una olla y los caracoles con una hoja de laurel y a fuego muy lento para que los caracoles vayan cogiendo el calorcito y saquen el gajo del caparazón y enseguida le damos fuerte al fuego sin tapar la olla y los dejamos cocer 5 minutos.
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A continuación los apartamos del fuego y tiramos el agua, los ponemos en la olla a presión y preparamos la salsa.
Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y cortamos el tocino a trocitos, los doramos y lo añadimos a los caracoles, en el mismo aceite freímos la cebolla y los ajos bien picadito, pelamos los tomates y los cortamos a trocitos y los añadimos a la cebolla, y que el sofrito se vaya haciendo a fuego lento, le ponemos un poquito de azúcar y sal y se lo ponemos a la olla.
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Ya tenemos lo más importante de los caracoles y es el momento de añadir el jamón, la cayena. el chorizo cortado a trozos ( yo corto un buen trozo de chorizo y lo cuezo unos minutos para que suelte el pimentón y cuando está lo saco y lo corto a trozos pequeños y se lo añado a los caracoles, los espolvoreo con las hierbas provenzales, la sal, la picada de las avellanas y el agua, cerramos la olla rápida y cuando empieza a girar la válvula que cueza 15 o 20 minutos y ya está listos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marisa Marcos Ortega le encantará ver cómo quedó.
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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