Leche frita
#lasrecetasdemama
Receta clásica pero muy rica
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que vamos a hacer es poner en una cazuela, 3/4 de leche entera con la corteza de limón, la rama de canela y 60 gr de azúcar al fuego para que se infusiónen. Le ponemos también la cucharadita de café de esencia de vainilla y ponemos todo al fuego hasta llevarlo a ebullición y todo esto sin dejar de revolver.cuando esté, lo retiramos de fuego y lo tapamos y reservamos durante 10 minutos.
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Hecho esto, nuestro siguiente paso es.
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En un bol, ponemos la maicena, el 1/4 de leche restante y los 60 gr restantes de azúcar y lo batimos muy bien hasta integrar todo muy bien y que no queden grumos y lo reservamos.
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Una vez terminado, colamos nuestra leche que ya se habrá infusiónado y la colamos para quitar las cortezas de limón y la canela y mezclamos con nuestra leche con maizena y azúcar y comenzaremos hacer nuestra crema.
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Mezclado todo, ponemos nuestra cazuela a fuego medio y comenzamos a revolver sin parar y veremos como empieza nuestra crema a engordar y cuando la tengamos con nuestra textura deseada, la retiramos del fuego y estará preparada.
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En una fuente plana, le pasamos un poco de aceite y vertemos nuestra crema, la dejamos enfriar a temperatura ambiente y le ponemos un papal film tocando nuestra crema para evitar la costra.
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Una vez fría, la metemos al frigorífico durante 6 horas mínimo (yo toda la noche)
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Transcurrido el tiempo, sacamos nuestra fuente del frigorífico y le damos la vuelta como si fuese un flan. Lo cortamos en trozos y nos disponemos a rebozarla.
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Batimos los 3 huevos, preparamos harina, ponemos en una sartén con abundante aceite y cuando esté esté caliente, freiremos nuestras lechefritas hasta que cojan un color doradito.
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Primero pásanos bien por harina y quitamos el sobrante, luego las pasamos por huevo y luego a la sartén.
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Por último una vez fritas, las ponemos en una fuente con papel absorbente
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Ponemos en un plato azúcar con un poco de canela en polvo y rebozamos bien nuestras lechefritas y estarán listas para COMER
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Comentarios (2)