Bizcocho de piña y coco

Débora
Débora @cook_22637877
Barcelona

Hacía días que quería hacer un pastel y hoy me animado a hacer este, para celebrar que mañana es el Día de la Madre.

Bizcocho de piña y coco

Hacía días que quería hacer un pastel y hoy me animado a hacer este, para celebrar que mañana es el Día de la Madre.

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Ingredientes

  1. 220 grharina de espelta
  2. 90 grazúcar moreno
  3. 80 graceite de oliva
  4. 30 graceite de coco derretido
  5. 200 mlleche de avena
  6. 125 grazúcar natural de avena
  7. 12 grlevadura Royal
  8. 170 grpiña en su jugo de lata
  9. 50 mlzumo de piña (aprovecha de la lata)
  10. 70 grcoco rallado
  11. 1/2 cucharadabicarbonato
  12. 1/2 cucharadavinagre de manzana

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos en un bol la harina de espelta, la levadura, el bicarbonato y el azúcar moreno. Mezclamos bien.

  2. 2

    Incorporamos la leche de avena, el yogur de avena natural, el zumo de piña, el aceite de oliva, el aceite de coco derretido y el coco rallado. Removemos con la batidora hasta que esté todo bien integrado.

  3. 3

    Añadimos la 1/2 cucharada de vinagre y la piña cortada a trocitos pequeños y mezclamos con una espátula, movimientos envolventes.

  4. 4

    Precalentamos el horno a 180 grados y mientras engrasamos el molde con un poco de aceite. Vertemos la masa al molde. Horneamos 1 hora aprox y en cuanto pasen 50 minutos iremos comprobando que el cuchillo salga seco.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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