Pan de trigo y centeno (con suero de leche) en #mambo
#delantaldorado
Feliz lunes y arriba ese ánimo !!! Espero que poco a poco algunos podáis ir volviendo a la normalidad y podais reencontrarnos con nuestras familias en breves . Aquí aún nos queda un poquito .
Hoy os traemos receta espectacular de pan , que nos ha conquistado definitivamente .
Es la receta de un famoso panadero checo 🇨🇿 y que sin duda , sabéis tiene un proceso más elaborado , volveremos a repetir en breves , pues nos comimos medio del tirón ayer 😂😂🤦♀️🤦♀️.
Lo hemos elaborado con #mambo pero imagino que es fácilmente adaptable a vuestras máquinas de pan o aquellos que tengan experiencia preparando... sabrán como ir realizando paso a paso .
Espero que os guste .
Feliz semana 😍😍
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero elaboraremos el suero de leche. Para ello, colocaremos la leche a temperatura ambiente en un recipiente, al que le añadiremos el zumo de medio limón.Lo dejaremos reposar por unos 20 minutos
- 2
Pasado ese tiempo, lo colgaremos. Podemos utilizar un colador muy fino, filtro o incluso una media (un panty de vestir). Importante dejarlo escurrir muy bien, sin apretar.
- 3
La parte líquida, sería suelo de leche. La parte sólida, sería el cuajo, que se puede utilizar para otras recetas o elaborar quesos.
- 4
Pondremos las cuchillas mambo mix en nuestra manbo. Añadiremos el suero de leche, las harinas, el vinagre, el comino y la levadura.
- 5
Añadiremos también la sal, pero la pondremos en un ladito, para no mezclarlas en un principio con la levadura. Se mezclarán después en el robot de cocina.
- 6
Programaremos nuestra Mambo a velocidad 3 durante 10 minutos.
- 7
Una vez haya pasado el tiempo, volcaremos sobre una bandeja enharinada. Ojo, porque la masa es muy pegajosa! Nos enharinaremos las manos, para poderla sacar y nos ayudaremos con la espátula.
- 8
Cubriremos nuestra masa con harina de centeno por encima. En este paso, no tendremos que amasar ni realizar ningún otro tratamiento. Tan solo dejarla reposar con un trapo de cocina húmedo por encima en un sitio cálido. Nosotros la pusimos al sol. La podéis meter dentro del horno apagado. Reposara durante unos 45 minutos
- 9
Pasados los 45 minutos, enharinamos con harina de centeno la base donde vamos a trabajar nuestra masa. La trabajaremos un par de minutos hasta formar una bola, añadiendo harina poco a poco si hiciese falta para poderla trabajar (es muy pegajosa, no tengáis miedo de usar la harina)
- 10
Enharinamos un bol o un cuenco donde vamos a meter el pan nuevamente para el siguiente levado. Si tenemos arruguitas en nuestro masa al hacer la bola, las dejaremos hacia arriba. Luego las colocaremos bien. Vertemos harina de centeno nuevamente por encima. Dejaremos reposar una hora más, tapándolo nuevamente con un paño húmedo.
- 11
Pasada la hora, comprobaremos que ha elevado bastante. Si presionamos con el dedo, notaremos su esponjosidad. Se observa muy bien.
- 12
Precalentaremos el horno con 250° con la bandeja dentro y un recipiente donde después añadiremos agua. Necesitaremos que la bandeja y el recipiente ya estén calientes.
- 13
Sacamos la masa del bol, dándole la vuelta y colocándola en la bandeja. Dejaremos las arrugas hacia abajo. Terminaremos de darle forma suavemente, colocaremos harina por encima de centeno y realizaremos un par de cortes.
- 14
Metemos en el horno nuestro pan, y añadimos agua en el recipiente que ya debe de estar caliente para que haga un poquito de vapor. Dejaremos cocer 5 minutos a 250°
- 15
Pasados los 5 minutos, quitamos el recipiente de agua y horneamos a 190° por 45 minutos.
- 16
Una vez lo saquemos, dejaremos enfriar. Es muy importante que no cortamos el pan hasta que no esté suficientemente frío.
- 17
A disfrutar compañeros!!!!
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Pan de centeno integral y trigo con masa madre (en mambo)
#ElgordodeCookpad #LasRecetasDeCookpadOs traemos traducida otra receta súper chula de @martin_masterbaker, maestro panadero checo que nos tiene encantados con sus panes .Esta vez , aprovechamos que acabo de subir la receta para la elaboración de la masa madre que vamos a necesitar y os explico pasa a paso todo el proceso para este pan que está buenísimo .Advertiros que es un pan de proceso largo , pero si os gusta ... os animo a prepararlo porque merece la pena .
-
Pan de Espelta (en mambo)
#mambocecotecNormalmente... las recetas a subo de pan son de un maestro panadero checo 🇨🇿 que nos encanta ... pero queríamos probar esta receta de pan de la pagina ofician de cecotec. Hemos introducido algunas variaciones en cuanto a tiempos y potencias .Os la paso por aquí por si le queréis echar un vistazo -
-
Pan de trigo y centeno
Otro pan denso y aromático.En el segundo levado la masa se resquebrajó asi es que no tuve que hacer corte alguno al pan y la verdad es que me gustó su aspecto extraño y doradito cuando lo saqué del horno y el suave aroma a especias mientras cocía.
-
-
-
-
-
Arroz con leche en Mambo
Muy buenas subo la receta del arroz con leche que he hecho en Mambo está buenísimo espero que os guste
-
-
-
-
-
-
-
Galletas de mantequilla y vainilla en mambo
Ideal para estos días que tienes a los peques más aburridos que una ostra ☺️☺️Esta receta me la ha pasado una compi del trabajo y la verdad que quedan riquísimas!!!
-
Pan de trigo blanco y masa madre de centeno
Pan casero de molde, muy rico y muy sano, ya que la fermentación con la masa madre es muy recomendable para nuestro sistema digestivo.
-
Rohliky de mantequilla (panecillos checos) en mambo
#delantaldoradoMuero de amor con estos panecillos . Cada vez que voy a República Checa, no puedo parar de comer este tipo de panes. Sin embargo, la textura suele ser un poquito diferente, ya que se realizan mayormente de forma industrial. Encontrar esta receta, ha sido todo un acierto, puesto que la textura es una pasada . Me recuerda a una mezcla entre pan y croasant.Receta original del maestro panadero Martin Hanus y que tenemos el gusto de compartir con vosotros la adaptación en español y usando nuestra mambo . -
Arroz con leche con edulcorante con Mambo
Receta original de Alfonso López, con alguna pequeña modificación
-
Bizcocho sin lactosa en Mambo
Adaptación del tradicional bizcocho de yogur para alérgicos a la lactosa, el resultado es espectacular y queda súper esponjoso. Evidentemente utilizando un yogur de limón normal tendremos también el bizcocho tradicional, y si en vez de harina de trigo utilizamos maicena tendremos también un rico bizcocho para los celíacos.
-
Arroz con leche (muy cremoso) en Mambo
Un postre típico de nuestra gastronomía, de las abuelas de siempre...ahora mucho más sencillo con nuestra #Mambo #yococinoencasa #yomequedoencasa
-
-
Mermelada con chía en Mambo
Yo he usado fresas y arándanos, pero se puede hacer de frutos rojos, o cualquier fruta. Y el endulzante que prefiráis.
-
-
Pan de hogaza de centeno y trigo con semillas y pipas
Pues aquí otro intento de pan en mi obrador casero 😂😂 desde el confinamiento que no me ponía a hacer mi propio pan !! Esta vez es una hogaza de trigo y centeno con semillas variadas y pipas. Es un pan muy sabroso.Espero que os guste y lo preparéis.Feliz tarde!
-
-
Pan de centeno con poolish (masa madre)
Es un pan que recomiendo que probeis, tiene un sabor y una textura impresionante, y muy fácil de hacer, estoy pensando que cuando esto de #yomequedoencasa pase comprar una piedra de horno para hornear panes y pizzas, alguien que tenga una me la recomienda , ya que no me gustaría comprarla y luego tenerla guardada 😂 #delantaldorado
Comentarios