Integrar bien todo hasta formar una masa lisa. De ser necesario, agregar un chorrito de agua. Dejar descansar por al menos 30 minutos tapada

Dividir la masa en partes más pequeñas y estirarlas espolvoreando harina con palo de amasar o con máquina (pasar 2 veces, primero con un grosor mayor y luego con el deseado)

Cortar todos los fideos del mismo tamaño para que se cocinen parejos. Con cuchilla o máquina. Separarlos y dejarlos descansar por al menos 10 minutos con abundante harina

Hervir una olla con agua y cocinarlos por 5 minutos aproximadamente. Tardan menos que los fideos de paquete