Crema de espárragos y calabacín con gambas
Isabel @lis1201
Paso a paso
- 1
Pelar la cebolla, los calabacines, los espárragos y la patata, limpiar el puerro. Pelar y limpiar las gambas.
- 2
Cortar las verduras y las patatas. En una olla echar aceite y pochar las verduras, cuando lleven unos 10 m. pochando incorporar las patatas. Dejar hasta que se evapore el agua de vegetación. Vigilando que no se doren.
- 3
Incorporar el caldo y dejar hervir a fuego medio, unos 30 o 40m. Incorporar una cucharadita de ajo molido, salpimentar.
- 4
Triturar y pasar por el chino. Añadir la mantequilla, mezclar bien rectificar de sal.
- 5
En una sartén con un poco de aceite, salteamos las gambas, y reservamos el aceite.
- 6
Emplatamos la crema, ponemos unas gambas en el centro, refrecamos con cebollino y unas gotas del aceite de saltear las gambas. Listo para servir.
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