Empanada de horno - opción 1 (masa de solo 3 ingredientes)

Para la masa, primero derretimos la manteca. En una fuente ponemos la harina, la sal por las orillas y en el medio hacemos un agujero y ponemos la manteca. Revolvemos y vamos poniendo agua tibia de a poco y vamos revolviendo. Esto hasta que se forme una masa moldeable y no pegajosa (si pasa esto, poner más harina)

Luego gramajeamos la masa o separamos en bolitas. A mí me salieron 6 de 120gr y 2 de 80.

Para el pino, previamente dejamos remojando la carne de soya en agua hervida con el 1/2 caldo de verdura por unos 10 a 15 min. Colamos.

Picamos la cebolla en cubitos, la lavamos y la ponemos en una olla a cocinar hasta que este más menos transparente. Una vez lista, ponemos 1/2 cuchara de sal, 1 de comino, 1 de ajo de color, orégano a gusto. Revolvemos y vaciamos la carne de soya hidratada, 1/4 vaso de agua y Revolvemos. Dejamos a fuego tapado por unos 20 min Rectificamos sabor de ser necesario y dejamos enfriar.

Mientras uslereamos la masa y la dejamos ni tan gruesa ni tan delgada.

Luego ponemos el pino, la aceituna y el huevo duro. Con un poco de agua humedecemos el borde de la masa para que se pegue (puede ser con un pincel o un dedito limpio jeje) damos la forma.

Batimos la yema con un poquito de agua o leche y la aplicamos con un pincel. La llevamos al horno por unos 15 min o hasta que esté dorado arriba y ya está. Si la ponemos a cocinar en el horno eléctrico, tener la precaución de que no se te queme arriba. En mi caso, tiro a "quemarse" un poco quemada pero fue el tono que tomó la yema en ya que la masa estaba bien. (Tiempo en horno eléctrico pequeño: 10 min de calor solo por abajo y 10 min más con calor por arriba y abajo)