Paso a paso
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Primero encenderemos el horno y lo pondremos a una temperatura de unos 80ºC. Cogeremos una bandeja de horno y la forraremos con papel de hornear.
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Ahora batiremos las claras con la pizca de sal a alta velocidad. Cuando veamos que las claras van espesando, le iremos añadiendo el azúcar normal poco a poco, y Dejaremos de batir cuando veamos el merengue firme y brillante. Seguidamente echaremos el extracto de vainilla y también el azúcar glasé tamizado. Ahora con una espátula lo iremos moviendo con cuidado hasta que se integre.
- 3
Si queréis los merengues de colores tendréis que repartir la mezcla para darle los diferentes colores. Una vez los tengáis teñidos, o blancos. Las mezclas las echaremos en sus respectivas mangas con sus boquillas rizadas.
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Ahora solo queda formar pequeñas rosetas sobre la placa previamente preparada. Una vez los tengamos en la bandeja, la introduciremos en el horno a 80ºC durante 2 o 3 horas, hasta que quede el merengue cuajado y durito por fuera.
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NOTA: -El cuenco donde batiremos las claras debe de estar bien limpio y sin restos de grasa, sino las claras no montaran bien. -No debemos excedernos batiendo el merengue, si nos pasamos se bajará. -La consistencia del merengue lo dará el tiempo que este horneandose, cuanto más tiempo permanezcan en el horno, más cocidos quedarán. -Estos merenguitos duran por lo menos 1 mes, si los guardamos en tarritos de cristal herméticos.
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Bueno, aquí tenéis esta receta para que la hagáis y sorprendáis a vuestros invitados. Aunque la receta es laboriosa, el resultado merece la pena. Espero que os guste y animaros hacerla. Mas recetas en mi blog: http://recetasparatodos0.blogspot.com.es/
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Merenguitos
Hoy os quiero contar mi experiencia haciendo estas típicas golosinas que me han traído de cabeza durante varias semanas y como el que la sigue la consigue y no hay mejor aliado que la perseverancia para conseguir lo que uno quiere, pues yo conseguí mi premio que era el que mis merenguitos, además de ricos, fueran visualmente bonitos, con un color suave y delicado y sin grietas. Parece una tontería, pero he ido consiguiendo resultados por etapas. Los primeros estaban buenos, pero se agrietaban, y además perdían el dibujo que hacía la boquilla. A pesar de todo quedé contenta porque mantuvieron el color intacto... En el tercer intento conseguí saber cual era la temperatura perfecta en mi horno para que no se agrietaran, pero los merenguitos no quedaban bonitos porque el dibujo desaparecía a los pocos minutos de estar en la bandeja del horno. Y por fin, tras 5 intentos fallidos logré lo que buscaba.... unos merenguitos crujientes, con un bonito color, sin grietas y con los surcos bien marcados. Hoy os cuento como lo he logrado yo por si os apetece algún día aprovechar claras y prepararlos. Dicho todo esto, quizás te pongas a prepararlos y no te salgan igual que a mi a la primera, tal vez la temperatura de tu horno deba ser algo diferente... prueba y experimenta hasta lograrlo. Yo me he divertido mucho! Y me sentí como si hubiera ganado un premio cuando salieron del horno mis primeros merenguitos bellos de verdad.
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Si queréis ver esta receta paso a paso en video no dejéis de visitar mi canal de youtube Chefdemicasa.https://youtu.be/9vS-3nryw3g
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