Ponemos un cazo lleno hasta la mitad de agua a fuego medio bajo (si mi vitro tiene hasta el 9 lo he puesto en el 6). El agua no tiene que llegar a hervir.

En un bol bien limpio sin restos de grasa (para asegurarme puse unas gotitas de vinagre y limpie con papel de cocina recipientes y utensilios a utilizar), ponemos las claras con el azúcar. Colocamos el bol sobre el cazo y mezclamos con una lengua sin dejar de remover hasta que dejando caer entre los dedos la mezcla no notemos los granitos de azúcar.

A continuación pasamos la mezcla al recipiente batidor y batimos a velocidad media unos 3 minutos, para luego pasar a velocidad alta hasta que esté montado el merengue y se enfríe (10 minutos).

Con el merengue firme le añadimos la maicena. Batimos 1 minuto y ponemos la vainilla integrándola otro minuto.

Yo he repartido el merengue en 3 tazones y he usado colorante en gel (no se debe utilizar en líquido pues se echaría a perder el merengue). Echamos un poco no demasiado mezclamos hasta integrarlo con movimientos envolventes.Ponemos en mangas con las boquillas que más nos gusten. Y hacemos los suspiros en un tapete de silicona o en papel de horno fijado en las esquinas con un poco de merengue a la bandeja.

Llevamos al horno ya precalentado a 90 grados de 1 hora y media a 2 horas. Comprobaremos que están cuando despeguemos y no se nos quede parte del merengue pegado al papel o tapete. Mientras que se hornea poner un paño de cocina pillado con la puerta del horno para que salga la humedad ayudando así al secado.

Dejamos enfriar bien y listos para decorar, regalar y sacar como chuches. Tienen una duración de 3 meses guardados en cajita o táper. Que los disfrutéis… 😋🥰