Carrillada al vino tinto

Paso a paso
- 1
Desangramos las carrilladas si queremos poniéndolas unos minutos en un bol, cubierta con agua, un pellizco de sal y un chorrito de vinagre.
- 2
Después las escurrimos y las salpimentamos. Las pasamos por harina y las marcamos en una sartén con un buen chorro de aceite muy caliente. Queremos dorarlas por fuera y que no se hagan completamente por dentro para que queden luego más jugosas.
- 3
En el mismo aceite donde hemos marcado la carrillada, echamos todas las verduras picadas y dejamos que se pochen tapadas a fuego bajito con una pizca de sal.
- 4
Cuando se hayan pochado y las veamos más blanditas, las cubrimos con vino tinto. Yo he usado un poco menos de media botella. Si invertimos en un vino tinto que no sea de brick, ¡la receta quedará mucho más sabrosa! Dejamos que hierva a fuego fuerte para que el alcohol se evapore.
- 5
Cuando veamos que ha reducido, la verdura tendrá el color del vino y ya no sabrá a alcohol, añadimos agua o caldo de ave, el suficiente para que cuando incorporemos la carrillada quede cubierta de líquido.
- 6
Después de añadir el agua o el caldo, aún a fuego fuerte, cuando empiece a hervir otra vez añadimos la carne y una hoja de laurel. Entonces bajamos el fuego y la dejamos que se haga tapada con el fuego bajito 1 hora, hora y media, aproximadamente.
- 7
Pasado ese tiempo, sacamos la carne y trituramos el resto para hacer la salsa.
- 8
Juntamos la salsa y la carrillada otra vez y si queremos la salsa más espesa dejamos que hierva un poquito a fuego medio. ¡Y listo! Riquísimas con arroz o patatas fritas 😋
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Bondiola Desmechada con Pimentón Ahumado a la Cacerola - Pulled Pork
#DelantalDorado23La receta de Pulled Pork (o carne de cerdo desmenuzado) es un sandwich sustancial de cocción lenta, la clásica receta americana acompañado de Ensalada Coleslaw o con manzana rallada, pasas o alcaparras . La Bondiola a la cacerola fácil de preparar sin mucha elaboración queda una carne tierna y con un delicioso sabor ahumado, es una excelente opción al momento de rellenar empanadas, tacos, sandwiches o un riquísimo pastel de papa,para comer solo o acompañado de pure de batata,pure de papas,pure de manzana, papas fritas con morrón o cebolla salteada ,cebolla morada encurtida. Les comento otra opción aun mas practica para cocinar es licuar todos los ingredientes dejar marinar la carne por una 1 hora aproximadamente y luego poner a cocinar en la cacerola a fuego minimo por 2 horas o hasta que se desarme fácilmente. Sueli 🇦🇷 -
-
Carrillada al vino tinto
Esta es una receta muy sencilla, se realiza en muy poco tiempo y está buenísima. LOURDES MANRIQUE TORREIRA -
Carrillada al vino tinto
Hoy estoy sola ante la cocina y me voy a atrever con esta receta de mi novio que le sale riquísima! A ver si y a mi también me sale igual o mejor!!! Jijijiji Vamos a ello! Mi Novio Cocina Y Yo Aprendo -
Carrillada al vino tinto
Un plato muy sencillo y espectacular, teniendo buena materia prima, no hace falta muchas veces más florituras. Maria -
-
Carrillada al vino tinto
🥩🥕🥬🍷🌱Si se quiere una carne tierna hay que elegir carrillada, no falla, siempre queda rica.#DelantalGlobal2024+#todomuyfestivo M.E.T.R. (MªElena) -
Carrillada al vino tinto
Una rica comida para una buena cena romántica, acompañada de arroz o patatas guisadas, al horno o fritas. Plato perfecto y con mucho amor para quienes nos quieren. Mery Delgado 🔥🌡️🍳🥘🍝🧆🍛🍲🍜🍩🍰 -
-
-
Carrillada/carrillera al vino tinto
#lasrecetasdemamá Hoy comparto la súper receta estrella, por su sabor, su exquisitez, una carne que me encanta y adoro desde el momento en que la probé. Era típico en mi casa hacerlas, unas buenas carrilleras con vino tinto, las hemos hecho con cerveza también, sin nada más que el sofrito o las verduritas, según como nos dé. Y hoy os voy a dejar unas con vino tinto, verduras, y un fondo de carne que tenía yo guardado de las antiguas, porque no me gusta tirar nada, porque además de potenciar su sabor, porque es como un avecrem, u otro potenciador un poco menos natural, no tiramos nada, y se puede aprovechar para la próxima que hagas. Si no tenéis, no pasa nada, ellas mismas os darán un sabor estupendo acompañado de un buen sofrito, bresa... La primera vez que las hice, me acordaré siempre, porque cogí una botella de vino tinto de las pocas que tenía mi padre, más caras. En fin, ya podéis imaginar la cara que se le quedó cuando se enteró, pero eso si para cara la mía. Eso si buenas estaban, no por el vino, si no porque me acompañó una buena mano, la de mi madre. Silvia GO -
Carrillada en salsa de vino tinto
Esta receta es típica de la cocina andaluza.La carrillada es una de las carnes más ricas para guisar del cerdo o ternera y está situada en los laterales de la cabeza de ambos en los carrillos. Es una carne muy tierna que se deshace en la boca. Alvaro Fonseca -
-
-
-
Carrillada al vino tinto con patatas especiadas
Esta receta es de mis favoritas.La carrillada es de mis carnes preferidas, y si está bien hecha....¡mejor! 😋 Celia Segovia -
-
-
Carrillada al vino tinto con crema de membrillo
Es una receta que tenía duda de como quedaria y la verdad es que estaba exquisita... Isanti -
-
-
Carrilleras estofadas al vino tinto
Más recetas en: https://lacocinadeluchi.es/Receta hecha con productos extremeños! Preparad pan para mojar...Acompañar de una ensalada, gazpacho o patatas panaderas. La Cocina De Luchi -
-
Carrilleras de cerdo al vino tinto
Es un guiso que tiene que cocer con mucho amor y tiempo. Es recomendable hacerlo de un día para otro para intensificar los sabores Marieta R. Ch -
-
Carrilleras de Cerdo al vino tinto
Las carrilleras al vino tinto es un plato magnífico para cualquier ocasión especial. El resultado es una carne muy melosa y una salsa muy potente. Las carrilleras provienen del moflete, en este caso del cerdo. Quiero Cacahuetes -
Más recetas recomendadas
Comentarios