Ganache chocolat façon Frédéric Anton
Dao @cook_24032777
Ganache chocolat façon Frédéric Anton
Instructions de cuisine
- 1
Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et le beurre,
- 2
Dans un saladier, disposer le chocolat et verser le mélange lait, crème, beurre en 3 fois et en mélangeant énergiquement à l'aide d'une spatule entre chaque ajout du liquide. Le mélange doit être brillant et onctueux,
- 3
Battre les œufs en omelette et les ajouter à la ganache en mélangeant doucement à la spatule et non au fouet afin de ne pas y incorporer d'air,
- 4
La ganache est prête. Si malgré tout, vous avez des petites bulles d'air comme moi...tapoter le cul du saladier et piquer les bulles avec un cure dent s'il y en a toujours.
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