Tarta tricolor de espinaca, ricota y calabaza
Para esta receta hice la masa de tarta casera pero pueden optar por utilizar una pascualina comprada. Lleva bastantes ingredientes pero toda la preparación incluido el horneado solo me llevó 1h.
Tarta tricolor de espinaca, ricota y calabaza
Para esta receta hice la masa de tarta casera pero pueden optar por utilizar una pascualina comprada. Lleva bastantes ingredientes pero toda la preparación incluido el horneado solo me llevó 1h.
Paso a paso
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Para optimizar los tiempos es preferible hacer la masa durante el tiempo de hervor de la calabaza, pero para fines practicos les dejo primero este procedimiento:
Poner la harina en un bowl en forma de corona y agregar el aceite y el agua. Hacer un bollo.
- 2
Amasar el bollo para activar el gluten. Estirar con un palote (o pastalinda) hasta que quede del espesor deseado. Forrar un molde y pincharla antes de llevar al horno, para evitar que se infle.
Pre-cocinar por unos 5 o 10' a horno medio. Reservar
- 3
Para el relleno de calabaza: cortar la calabaza en cubos, ponerla a hervir por aproximadamente 10' hasta que está blandita y colar
- 4
En un bowl pisar la calabaza, salpimentar, agregar 2 huevos + 1 cda de almidón de maíz (no esta listado en los ingredientes porque es opcional) para que esta preparación cuaje en el horno. Otra opción es agregar 1/2 papa hervida pisada.
Agregar cúrcuma para saborizar. Reservar
- 5
Por otro lado en una sartén caliente poner el aceite, el ajo, las hierbas, el morrón picado y la cebolla y dorar.
Agregar la espinaca cortada y 1/4 de vaso de agua. Poner la tapa y esperar a que la espinaca reduzca a la mitad su volumen.
- 6
Una vez que redujo su volumen condimentar a gusto. En mi caso utilicé sal, pimienta, finas hierbas, ají molido, cúrcuma y pimentón dulce ahumado.
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Colar este relleno para quitar el agua sobrante, ya que queremos que la tarta quede seca. Reservar
- 8
Salpimentar la ricota o el tofu triturado y ya estamos listos para empezar el armado!
- 9
En primer lugar ubicar el relleno de calabaza y llevar al horno unos minutos para que cuaje.
- 10
Cubrir con la ricota, se puede agregar queso rallado o lo que gustemos para darle nuestro toque.
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Y finalmente cubrir con la espinaca. Batir los 2 huevos restantes y volcar sobre la preparación.
Se puede agregar queso fresco o rallado para gratinar en este paso.
Llevar la tarta a horno medio hasta que la parte superior (huevo) esté cocida.
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Servir y a disfrutar!
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